煲汤时间不要大长

2012-08-29 20:35:04|  分类： 举手喊停 

      经常感冒者少吃香菜

          香菜具有健胃、驱风解毒、促进周身血液循环、辟一切不正之气的医疗作用。香菜营养丰富，味美可口，但也不能食用过量。特别是易感冒的人，更应该少吃香菜。因为这类人常存在气虚，吃香菜会导致感冒更加频繁。

      煲汤时间不要太长

          科学家对煲汤时间作了实验研究，他们选择了3种煲汤，即猪蹄煲、草鸡煲、老鸭煲。通过检测发现：猪蹄的蛋白质和脂肪含量在加热l小时后明显增高，之后逐渐降低；草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热30分钟后逐渐升高，蛋白质加热1.5小时，脂肪加热45分钟可达到大值：鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高值。

          由以上数据可以看出，在煲汤时加热1-1.5小时，即可获得理想的煲汤峰值，营养价值也较佳。长时间煲汤，将破坏菜肴中的维生素，煲的汤也就没有了营养。

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