​“趁热吃”     伤身体

                          2020.8.29

     “趁热吃”一向是中国人喜欢的一句俗语，但是这种说法到底对不对呢？据台湾癌症临研究发展基金会的一项报告指出，吃过冷过热的食物都会损害肠道和身体机能。平时多吃和体温相近的食物，可以延缓肠胃老化，使人延年益寿。

     研究显示，饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关。这是因为人的食道壁是由黏膜组成的，非常娇嫩，只能耐受50—60℃的食物，超过这个温度，高温食物接触消化道，口腔粘膜会使其上皮发生破损，溃烂，出血等，如果反复受到不良刺激，可能诱发癌症。

     过烫的食物温度在70—80℃左右，像刚沏好的茶水，温度可达80—90℃，很容易烫伤食道壁。如果经常吃烫的食物，黏膜损伤尚未修复又受到烫伤，可形成浅表溃疡。反复地烫伤、修复，就会引起黏膜质的变化，进一步发展变成肿瘤。

     中医专家强调，在消化道内，食物的消化过程适宜在接近体温的温度下进行。过热的食物会导致气血过度活跃，胃肠道血管扩张，对肠胃产生刺激。最合适的食物温度是“不凉也不热”。

     同样，人们在饮水时也应该讲究温度。日常最好饮用温水，水温在18—45℃之间。过烫的水不仅会损伤牙齿的珐琅质，还会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不宜超过50℃。

     人人都想要长寿，一定要改掉“趁热吃”的饮食习惯，不吃太烫，太凉的食物，温热的食物最养生。