手把手教你做鲜香麻辣的美味

干锅的吃法近几年在四川比较流行。这道菜是将四川人喜爱的鸡杂作为干锅主料，也是成都街头巷尾出名一道干锅特色菜。

制作干锅菜时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。这道菜成菜鸡杂脆嫩鲜香、酸辣可口。

用料：

鸡肫、鸡心、鸡肝、芹菜、青红椒、生姜葱、料酒、糖、盐、生抽、火锅底料

做法：

1. 鸡杂洗净，沥干水分，芹菜切成小段，青红椒切块，生姜葱切成小段

2. 热锅加油，爆香生姜葱，加入鸡杂翻炒，水分炒干，

3. 加入料酒，糖，底料，水，炖烧

4. 另起一个锅，烧热，加油，加入芹菜，胡萝卜翻炒到5成熟

5. 将芹菜加到鸡杂锅中拌炒，调味，收汁，即可。

加蒜蓉辣椒酱味道最好，这个酱的味道已经够好了吃特辣的青红辣椒可以换成尖椒或者小米椒更辣一些