怎样烧一条香酥好吃的鱼

如何烧一盘鱼？不会烧的觉得很难，会烧的是家常便饭，如何让烧的鱼又香又酥，没办法送你一盘鱼试吃，就把烧鱼的方法送给你，好用且保证好吃！

烧鱼的方法有很多，煎，炸，蒸，煮等，每种做法的口感都不一样，对于大多数人来说，掌握一些简单有效的做法，对家庭料理而言就能够满足日常的烟火生活了

以前，我挺怕做鱼的，因为遇到的问题有：鱼腥味重，煎的时候容易碎，煮的时候只有红烧为主，这些问题都在日后的尝试中解决了，海鱼和河鱼的腥味深浅不同，处理的方式也不完全相同，煎鱼不要急着翻，大火热锅，煮的方式和调味也有多种，这些以后慢慢聊，今天主要想分享的是百发百中的烧鱼方法，用醋焖烧~醋！从烹饪上来说：醋是一种重要的调料，是一种发酵的酸味液态调味品，由糯米、高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成，它可以解腥，特别是烧制鱼类时，再者它可以软化鱼骨，入口柔软，鱼肉酥嫩，另外可以添香，增加香味，授人以鱼不如授人以渔，送给你烧鱼的方法比送给你一盘鱼更有用！

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用料：

小黄鱼3条

青椒一个

香葱少许

生姜少许

酱油10ml

丁香醋：20ml

做法：

小黄鱼清洗干净擦干水分后身上划一字刀

平底锅加热后放油，小黄鱼入锅煎

一面定型后翻煎另一面

接着放姜片和葱白

倒入少许酱油上色

再倒入大量丁香醋（3勺起底）

接着放入青椒碎

锅盖焖烧至熟收汁即可

海燕的厨房笔记：

1，醋选用以香醋为佳，陈醋为佳

2，煎鱼的时候要热锅，入锅后不要立刻翻面，定型后再翻煎另一面

3，青椒碎是提少许辣味，可选用

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