凉拌菜系列之——川味凉拌鲫鱼，成都，爱上你的还有你的美味

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鲫鱼通常的做法有红烧鲫鱼、香辣烤鲫鱼及鲫鱼豆腐汤，川味凉拌鲫鱼，鲫鱼的又一种吃法，鲫鱼爽口香嫩，配上夜啤酒，再来点烤串和钵钵鸡，成都的夜晚，美食和美女一样多哦！

食材准备

1. 材料：新鲜鲫鱼

2. 配料：姜、大葱、小葱、蒜、小米辣、油辣子、香菜、芝麻油、花椒油、生抽、蒸鱼豉油、料酒、盐

做法

1.配料。小碗中放入姜末、蒜末、小米辣、油辣子、芝麻油、花椒油、生抽、蒸鱼豉油，淋上些许热油，拌匀。

2. 蒸鱼。新鲜鲫鱼现杀，洗净，脊背切花刀，里外抹上盐，放上姜片和大葱，淋上少许料酒，放入蒸锅中蒸15-20分钟。

3. 凉拌。蒸好的鱼去掉生姜和大葱，冷却后，倒入配料（1），拌匀，撒上小葱和香菜。

注意事项

1. 鱼一定要新鲜，可以蒸也可以选择煮，蒸成品外观更外完整漂亮。

2. 凉拌配料淋上些许热油，可以激发蒜末、姜末、小米辣的香味。

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