做好菜饭并不难

 

        菜饭基本上人人都吃过，但能吃到好吃满意的并不多，而常常吃到的是绿中带黑的青菜、粗而欠滑的饭粒，这种色差无香味乏的菜饭不吃也罢。今天不仿来露一手我做菜饭的方法。这也是我在一本书中看到的，试着做了一下，全家吃了都说不错，所以今天分享给大家。

做法：先将肥瘦兼有的咸肉切成丁，加料酒、葱、姜一起投入高压锅内，加少量清水上灶烧煮，到基本烧酥为止，然后将淘好的大米倒入高压锅内，衡量一下，咸肉煮成的汤汁是否少于平时烧饭用的水量？如果是这样，就可以开大火烧饭。在烧饭的同时，将切成小段的青菜倒入盛有少量食油的菜锅中煸炒，炒到青菜收缩为止。在饭将熟未熟时，打开高压锅，将青菜连汁一起倒入，加盐及味精，迅速兜底拌匀，再开小火闷饭，约十分钟，即可起锅开吃了。

    用此方法烧的菜饭，青菜碧绿，饭粒油亮，入口鲜美。大家不仿一试。