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2011.03.21
做法:先将肥瘦兼有的咸肉切成丁,加料酒、葱、姜一起投入高压锅内,加少量清水上灶烧煮,到基本烧酥为止,然后将淘好的大米倒入高压锅内,衡量一下,咸肉煮成的汤汁是否少于平时烧饭用的水量?如果是这样,就可以开大火烧饭。在烧饭的同时,将切成小段的青菜倒入盛有少量食油的菜锅中煸炒,炒到青菜收缩为止。在饭将熟未熟时,打开高压锅,将青菜连汁一起倒入,加盐及味精,迅速兜底拌匀,再开小火闷饭,约十分钟,即可起锅开吃了。
用此方法烧的菜饭,青菜碧绿,饭粒油亮,入口鲜美。大家不仿一试。
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