拔哥信口说@/《拔哥食单》（荤食篇）8—烤全羊以及其它
把动物宰杀，整个的灼烤，周围的人群欢歌起舞， 腰间围着树叶和兽皮，这是原始部落的节日。
前些年，有一云南来的厨艺传播，地面垒一砖池，铺一堆木炭燃尽虚火，铁筋框架将煨制宰杀已毕的全羊用铁丝捆绑，四肢呈大字型，用手摇方式均匀的在炭火之上，炙烤数小时，皮面会呈现金黄色，在一番装饰之后，散绿色的香葱和红绸点缀，蘸食咸盐辣椒粉，以及一些不知名堂的香料，酒过三巡，烤肉已凉，亦可以重新复烤。
新疆内蒙一带有馕坑烤全羊，北京新疆办事处，吃过一回，可能是午酒未全醒，晚上的新疆菜吃的无滋无味，只是记得一股焦糊酥脆的孜然和辣椒的余味在哽于喉，打包回来的馕，倒是麦香十足，夜半时分，喝着茶水，掰着干馕，吃的有味。
二十年前，朋友在北京开一间《藏酷》酒吧，很是引领了一阵子时尚潮流，记得早期中央台“艺术人生”节目，就是在此实景拍摄的，西餐，名酒，时尚，记忆深刻的是后院草坪，置一烤架，烤的也是正只的牛羊，晚宴大餐，从下午三点就开始炙烤，不同的是，刀叉伺候，时尚美女云集，毕竟北京，洋人洋话彼起。
有一部电影《情欲色香味》，还有另外一个名儿《厨师、大盗、他的太太和她的情人》色情，火辣，厨艺，荒诞，剧终，是全体人员将男情人炙烤，整个尸体焦黄如烤羊一般，逼着粗野的老板大盗吃食，以恶心呕吐致死，也是有了烧烤，有了厨师，有了故事，还有色情。
烤动物尸体整只上桌，烤全羊，烤鸡，烤鸭，烤鸽子，烤鱼，烤乳猪，食其肉体，嘬香不已，皮焦肉嫩，色泽金黄，有美酒佐餐，亦是大餐。没有头首还好，就是烤焦了肉体还有一双注视食客的眼睛，当然也有例外，闭目如思。
余近年来，不食野物，不食丑陋，不食昆虫，不食奇异，也恐食这硕大猎物，手段原始的炙烤。
这些年来，美食大串联，食欲无国界，西班牙火腿，法国牡蛎，冰岛蝶鱼，日式刺生，俄式大菜，英式牛排，德国猪肘，首都北京，浦江上海，南粤广州，无处不是米其林招牌，
斯文一点的皆是，分餐小份，一个大盘，装饰花样，设计色彩，荤素搭配，营养俱佳，硕大即是粗俗，精细竟是讲究。
说了不少羊肉，还有绵羊，山羊，波尔，东山之分，羊的品种也是地广种繁，吃的花样也颇多具杂。西安城羊肉泡，苏州藏书白切，广式开煲东山羊，新疆手抓蘸咸盐，京味宫廷它似蜜，蒜爆羊肉，葱爆羊肉，配米饭，喝上汤，也是放之四海受欢迎。
湖州盛产湖羊，湖羊出羊毛，羊毫制毛笔，肉依旧可以烧烤烹炸煎涮一番。
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