我们从营养学角度把食物分成三个层次：美味层次，好吃层次，清淡层次。美味层次从营养学看最不利于健康，所以是最低的层次，清淡是最高层次。
说美味是最低的层次，不一定是说凡是美味营养价值就一定低，有些美味营养价值也不差，但坏就坏在味道太好，太美味的东西对人是一种强烈的诱惑，让人吃得猛，吃得多，让许多减肥者的努力化为乌有。当然了，如果少数胃口很差的人正好找到了适合自己的营养不错的美食，那也是幸事。
终日被美食包围起来，吃香的喝辣的，味觉是爽了，但肠胃可受不了，久之必生疾病。有时吃完美食马上就能让你发病，这从节假日医院剧增的因为吃喝过度而就诊的现象可以看出来。中国有句古话叫做:“常常登高座，渐渐入祠堂”。登高座就是有钱人经常吃肥美甘鲜之食，入祠堂就是寿终正寝。
属于最低层次的食物主要是档次比较高的餐馆的饭菜，超市、商场出售的包装食物。至于那些小餐馆所出售的套餐、盒饭，营养价值不怎么样，味道也不算好，把它们放到这个层次还真有些不够格。
第二层次，是家庭烹调的食物。这些食品不会滥用添加剂、色素、不会使用过期食材，也不会主动使用地沟油，除非买到了假冒伪劣的。
这个层次的食物依然存在健康问题。不使用添加剂和色素，并不代表不超量使用盐、糖、辣椒等调味料，从广义上说，它们都是食品添加剂。不使用过期食材，并不代表烹调方法合理健康，不使用地沟油，不代表不超量使用合格食用油。
家庭饭菜虽然做不成饭店的顶级美味，但大多数情况还是很好吃，食用者很容易就吃过量了。
不太健康的饭菜，每次都吃的较多，假以时日，身体健康就会受到伤害。这个伤害涉及的人数最多，危害也最大。因为每天都在餐馆饭店吃饭的人毕竟不是很多，而目前我国大部分人都是常吃家庭制作的不太健康的饭菜。
第三层次，也是最高层次，当属讲究营养，兼顾口味的饭菜。这样的饭菜虽然不会给你太多舌尖上的惊喜，但常吃这样的饭菜会给你一个健康的身体和充沛的精力。
人类的饮食，经过了百十万年的演变，和人类社会的发展相似。在漫长的原始社会，由于靠打猎和采摘为生，食物来源有限，还得不到保障。打死一只鹿，大伙可以吃上几顿，但接下来可能几天都吃不到肉了。没有油，没有盐，更没有调料，食物都是生吃，即使是肉。这样的饮食，营养得不到保证，口味也清淡，清淡得现在的人无法下咽。
到了后来的奴隶社会、封建社会和资本主义社会（前期），生产力逐步提高，食物供应越来越丰富，但总体而言，只有在风调雨顺的盛世，人们才能解决温饱问题，大部分时间，大部分人仍然无法解决温饱问题。只有到了资本主义后期，特别是现在，除了少数贫穷国家和地区，大部分人不但解决了温饱问题，还有能力吃的更好，当然这个好还只是口味的好，营养仍旧不平衡。
我们目前正在经历百万年以来的一次大变革。人类好像还没有适应这种变化，或者说，人类不可能适应这种变化。因为人类经过漫长的进化，身体结构和消化系统都决定了我们是以素食为主的杂食动物。我们看看人类的牙齿和老虎的牙齿就知道了。人类共有32颗牙，4颗犬齿，用来吃肉，8颗切齿，用来切纤维，20颗臼齿，用来磨碎食物。从这个比例看，人只能吃八分之一的肉食，剩下的是谷物和蔬菜。老虎的牙齿呢，满嘴都是尖牙，所以老虎只能吃肉，没见过老虎大口吃草的。
我们现在处在历史最好的时期，不再终日为食物劳苦奔波，不再为食物不足而发愁，寿命得到大大提高。但是，这还远远不够，从科学研究可知，人类寿命应该是120岁左右。为什么没有活到那么高岁数？主要原因是吃的太多、太精，油盐太多，而某些维生素和矿物质不足，运动缺乏。这些都是人为原因造成的，是可以改变的。随着慢性病、癌症的发病率越来越高，人类越来越认识到不合理的饮食，不合理的生活方式是影响人类健康的大敌。终究有一天，人类必将进入吃营养丰富，口味清淡饮食的时代。
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