不饱和脂肪酸摄入过多，致使心血管疾病发生？

之前认为，不饱和脂肪酸不易被人吸收，在机体中会转化为脂肪堆积在体内，造成血液中低密度脂蛋白含量升高等，增加心血管疾病的发生率。

但是已经有证据可以表明，该种思路是错误的！

有学者观察研究了11323例在3个月内发生心肌梗死的患者，随机分为两组，一组为不饱和脂肪酸干预组，另一组为对照，进行了长达3.5年的随访。结果显示：干预组的死亡率低于对照组，且干预组心源性猝死率显著低于对照组。（参考来源：《膳食中多不饱和脂肪酸预防心血管病的研究进展》）

已经有循证医学可以证实，不饱和脂肪酸及其衍生物在减轻炎性因子刺激、消散炎症反应等方面起到保护心血管的作用。

一方面，不饱和脂肪酸能够降低机体内低密度脂蛋白胆固醇的水平，并且诱导高密度脂蛋白胆固醇增加。

另一方面不饱和脂肪酸中的二十碳五烯酸与二十二碳六烯酸，它们能激活单核、巨噬、中性粒细胞等炎性细胞膜上的G蛋白偶联受体120(GPR-120) ，通过对核因子信号传导、环氧化酶-2-表达等过程形成抑制作用，减少危害心血管因子的数量。

还有，不饱和脂肪酸可以合成特异性促进消退介质，更好地调节中性粒细胞活性及趋化因子释放过程，诱导内皮组织从炎症状态转变到较稳定的状态中，促进组织内炎症反应的消退过程，复原并维持机体内环境的稳定状态，预防心血管疾病。

饱和脂肪酸，是心血管疾病的“罪魁祸首”？

不饱和脂肪酸主要起到的是预防心血管疾病的作用，那饱和脂肪酸呢？

饱和脂肪酸一直被认为是导致心血管疾病的“罪魁祸首”之一，多个健康饮食指南均给出了“为了保障心血管健康，应该减少摄入饱和脂肪酸的食物”的建议。

但是近期来发现了一些反向的声音，像“增加富含饱和脂肪酸的奶制品摄入，不仅不会增加心血管疾病的发病率，还会降低心血管的发生率。”“非洲饮食多富含饱和脂肪酸，但是当地人血清胆固醇水平和心血管疾病的发生率都很低。”

有学者研究发现，将饱和脂肪酸给身体提供的能量从12.9%降到7.9%，并用碳水化合物代替空出的能量供应占比之后，心血管疾病的发病率反而增加了7%。（参考来源：《膳食脂肪酸与心血管疾病关系的研究进展》）

另外有学者发现：食用低血糖指数的碳水化合物替代饱和脂肪酸之后，心血管疾病的发生风险没有明显变化；而利用高血糖指数碳水化合物替代饱和脂肪酸，心肌梗死的发生率增加了33%。怀疑并不是饱和脂肪酸对心血管疾病有影响，而是对照组的成分对心血管系统有保护作用。

但是事实上，饱和脂肪酸究竟是对心血管疾病有害、还是影响不大、或者是有保护作用？关于这个问题，仍需要不断地研究去探索真相。

反式脂肪酸，对心血管疾病有什么影响？

所谓反式脂肪酸，主要指的是一类化学结构中至少含有1个反式构型非共轭双键的不饱和脂肪酸类分子的总称，它对心血管疾病又有什么样的影响呢？

这和反式脂肪酸的来源有一定的关系，日常生活中的反式脂肪酸主要包括天然型和工业型两种。在动物的肠道内通过细菌生物氢化作用形成的称为天然型，而对植物油进行部分氢化、除臭、高温等处理产生的属于工业型反式脂肪酸。

工业型的反式脂肪酸对心血管系统有害，通过增加血液中的甘油三酸酯和α-脂蛋白的水平、减小低密度脂蛋白颗粒的粒径，对血脂代谢产生有害影响；血脂异常是动脉粥样硬化的危险因素，间接导致心血管疾病的发生。

然而，添加天然型反式脂肪酸的摄入具有抑制斑块形成的功效，并不会增加心血管疾病的发生率。这种结果的出现，可能与天然型反式脂肪酸在体内进行去饱和化转化为共轭亚油酸（降低血液中胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白等物质水平）有关。

远离心血管疾病，我们应该怎么做？

读到这里想必大家对于不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、反式脂肪酸与心血管疾病的关系都有了一定的了解，但是大家知道除了增加不饱和脂肪酸、天然型反式脂肪酸的摄入之外，想要远离心血管疾病的侵扰，我们还能做些什么呢？

1、控制能量摄入与消耗的平衡

加入减肥大军中的人员，不仅是因为爱美之心，更因为想要拥有健康的身体。

过多的脂肪堆积在体内和很多疾病都有关联，其中不乏有各种心血管疾病，像心肌梗死、冠心病、心力衰竭等。所以说根据个人的能量需求进行供应能量是很重要的，一般情况下，随着年龄的增加，可以适当减少能量的供应。

除了减少供应之外，通过运动消化多余的能量也是一种很好的选择，规律的运动可以调节机体代谢、改善神经内分泌功能、抗氧化等途径，降低心血管系统疾病的发生率。

2、适当增加水果和蔬菜的摄入

一项针对“蔬菜水果摄入量与心血管疾病发生率的人群分析”发现：每天增加80克左右的蔬菜、水果的摄入量，可以使心血管疾病的发生率下降12%

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