羊肉馆老板无意中透露，羊肉汤有它才好吃，没有它生意可能会减半

羊肉馆老板无意中透露，羊肉汤有它才好吃，没它生意可能会减半

到了的时候，渐渐变凉了，又到了滋补的季节。很多人一说滋补就想起羊肉来。没错，羊肉的确是滋补的好食品。比如，羊肉火锅、炖羊排、羊肉炖萝卜，都是很好的美食。因为羊肉有驱寒的作用，所以吃完这些，身上乎乎的，一身的寒意也一扫而光。

所起羊肉，不得不提羊汤，特别是天冷了，喝羊汤的人更多了。除了羊汤馆，路边的早点摊也有卖羊汤的，生意非常火爆。路过的时候，看见羊汤锅里冒着腾腾的气，闻着羊肉的鲜味，让人忍不住直流口水。

小编也是超级喜欢喝羊汤的，只要有时间就去羊汤馆喝一碗，一直很纳闷，为什么他们卖的羊汤味道这么鲜，自己在家买了材料做不出来？后来，听羊肉馆老板无意中透露，才发现了其中的秘密。原来，这些卖羊汤的都有一个秘密武器，羊肉汤中要有它才好吃，就是羊油辣椒油没有它生意可能会减半。羊油辣椒油都是他们自己提炼出来，如果开羊汤馆，没有这个秘密武器是开不下去的。南方很多地方的人家都是自己熬制，然后在炖羊肉或者做鸭血粉丝汤等，就放一点，味道非常香。，小编就来教大家怎么熬制羊油辣椒油。

首先，把羊油清洗干净，清洗的时候要用水，这样才能洗赶紧，然后切成小块。羊油不用控干水分，直接放进锅里大火熬就行了。最好买羊腰上的油，这样的油口感比较好。熬油的时候等水分都蒸发没了，开始出油的时候就转成小火慢慢熬，直到熬的都剩油渣，捞出去剩下油。油渣也可以包饺子或者蒸包子用，不喜欢吃的也可以扔掉。

开始做辣椒油了，大料、香叶、肉蔻等炖肉调料都放进漏勺里，然后把漏勺放进锅里面在羊油里熬，直到熬出香味。倒入植物油还有猪油，搅拌均匀再放入辣椒酱，小火继续熬，要不停地搅拌，直到油变成深红色，这样的辣椒油就熬好了，放入容器中，等晾凉后油就凝固了，吃的时候直接舀一勺就行了。这样熬辣椒油的方法你会了吗？