专|家|介|绍
李士明 教授
湖北黄冈师范学院生命科学学院
美国罗格斯大学食品科学系
国际运动与营养学会 副主席
《Food Science and Human Wellness》杂志 科学主编
李士明,美国罗格斯大学食品科学博士,德克萨斯农工大学化学硕士,天津南开大学化学系学士;曾就职于美国强生和瑞士罗氏制药的药物研发部,研发抗癌和治疗糖尿病及抑制肥胖等代谢综合症的新药;现执教于湖北黄冈师范学院,同时为罗格斯大学的客座教授。科研课题包括药食两用植物活性化合物的萃取、分离、鉴定和生物活性研究;黄酮化合物的代谢机理研究;药物合成与生物活性物质筛选。多年致力于研究、开发功能食品,如保健食品、医用食品、及功能饮料;在包括SCI等核心刊物上发表过多篇论文,有多项专利申请和著书章节。
主要研究方向为药物化学、天然产物化学;植物活性化合物分离、分析、结构鉴定;药物代谢和化合物生物活性评价。与中国、美国、日本多家企业合作研发功能食品、功能饮料、护肤品、天然药品。2017年被授权一项美国专利,内容是结合药物和食品活性组分治疗肺癌。
发言题目
红茶茶黄素预防糖尿病并发症医疗食品的研发
摘 要
医疗食品是常规饮食不能满足、能够帮助控制疾病的膳食,在医生指导和建议下食用。糖尿病是代谢疾病之一,医药可以有效地控制血糖,但是抑制糖尿病并发症仍是医疗界的很大难题。民间食品用于糖尿病及其并发症的很多,但是缺乏有效性及系统性,处于简单、经验的认知阶段。医疗食品很少,亟待开发。糖尿病及其并发症与慢性炎症紧密相关。近期研究证明,慢性炎症的抑制,能够控制糖尿病及其并发症。红茶茶黄素是经绿茶多酚发酵而来的儿茶素二聚体,经营养组合学的研究和人体实验证实,茶黄素不但具有绿茶多酚的抗氧化作用,还具有很强的抑制炎症的作用。例如它能够很有效地抑制炎症因子环氧合酶2(cyclooxygenase 2,COX-2)、肿瘤坏死因子(tumor necrosis factor,TNF-α)、核因子-κB(nuclear factor kappa B,NF-κB)、白细胞介素(interleukins,IL-1β)、IL-6、IL-12,提升IL-10,很大程度提高抗氧化能力,在无氧运动的人体实验中,谷胱甘肽GSH/GSSG比例增加3 倍之多。另外,糖尿病人血液中活性羰基化合物(reactive carbonyl species,RCS)是正常人的3~5 倍。RCS的过多积累,形成晚期糖化终末产物(advanced glycosylation end product,AGE),AGE与它的受体结合形成RAGE,RAGE会造成很多包括心脏病在内的人体疾病。茶黄素是很有效的RCS清除剂,因而可以抑制AGE的生成,降低疾病发病率。基于茶黄素的强抗氧化能力、有效的RCS清除能力和多通路抗炎活性,动物、人体实验都表明,茶黄素可以作为很有效的抗糖尿病并发症的医疗食品。
编辑:李莹;责编:张睿梅
图片来源于百度图片
为进一步推动特殊膳食食品、特殊医学用途配方食品的发展,带动产业的技术创新,更好的保障人类身体健康和提高生活品质,由河北省食品检验研究院、北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志共同于2018年11月17-18日在河北石家庄举办“特殊膳食食品、特殊医学用途配方食品行业发展和质量安全论坛”。会议将就特殊膳食食品、特殊医学用途配方食品的研究成果、临床与营养应用、功能成分与学术评价、食品安全与毒理学、微生物学、免疫学等食品科学与营养健康方面的重大理论研究展开深入探讨,交流和借鉴国外经验,分享相关政策与管理规范。
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