李士明教授

专|家|介|绍
李士明 教授

湖北黄冈师范学院生命科学学院

美国罗格斯大学食品科学系

国际运动与营养学会 副主席

《Food Science and Human Wellness》杂志 科学主编

李士明，美国罗格斯大学食品科学博士，德克萨斯农工大学化学硕士，天津南开大学化学系学士；曾就职于美国强生和瑞士罗氏制药的药物研发部，研发抗癌和治疗糖尿病及抑制肥胖等代谢综合症的新药；现执教于湖北黄冈师范学院，同时为罗格斯大学的客座教授。科研课题包括药食两用植物活性化合物的萃取、分离、鉴定和生物活性研究；黄酮化合物的代谢机理研究；药物合成与生物活性物质筛选。多年致力于研究、开发功能食品，如保健食品、医用食品、及功能饮料；在包括SCI等核心刊物上发表过多篇论文，有多项专利申请和著书章节。

主要研究方向为药物化学、天然产物化学；植物活性化合物分离、分析、结构鉴定；药物代谢和化合物生物活性评价。与中国、美国、日本多家企业合作研发功能食品、功能饮料、护肤品、天然药品。2017年被授权一项美国专利，内容是结合药物和食品活性组分治疗肺癌。

发言题目

红茶茶黄素预防糖尿病并发症医疗食品的研发

摘 要

医疗食品是常规饮食不能满足、能够帮助控制疾病的膳食，在医生指导和建议下食用。糖尿病是代谢疾病之一，医药可以有效地控制血糖，但是抑制糖尿病并发症仍是医疗界的很大难题。民间食品用于糖尿病及其并发症的很多，但是缺乏有效性及系统性，处于简单、经验的认知阶段。医疗食品很少，亟待开发。糖尿病及其并发症与慢性炎症紧密相关。近期研究证明，慢性炎症的抑制，能够控制糖尿病及其并发症。红茶茶黄素是经绿茶多酚发酵而来的儿茶素二聚体，经营养组合学的研究和人体实验证实，茶黄素不但具有绿茶多酚的抗氧化作用，还具有很强的抑制炎症的作用。例如它能够很有效地抑制炎症因子环氧合酶2（cyclooxygenase 2，COX-2）、肿瘤坏死因子（tumor necrosis factor，TNF-α）、核因子-κB（nuclear factor kappa B，NF-κB）、白细胞介素（interleukins，IL-1β）、IL-6、IL-12，提升IL-10，很大程度提高抗氧化能力，在无氧运动的人体实验中，谷胱甘肽GSH/GSSG比例增加3 倍之多。另外，糖尿病人血液中活性羰基化合物（reactive carbonyl species，RCS）是正常人的3～5 倍。RCS的过多积累，形成晚期糖化终末产物（advanced glycosylation end product，AGE），AGE与它的受体结合形成RAGE，RAGE会造成很多包括心脏病在内的人体疾病。茶黄素是很有效的RCS清除剂，因而可以抑制AGE的生成，降低疾病发病率。基于茶黄素的强抗氧化能力、有效的RCS清除能力和多通路抗炎活性，动物、人体实验都表明，茶黄素可以作为很有效的抗糖尿病并发症的医疗食品。

编辑：李莹；责编：张睿梅

图片来源于百度图片

为进一步推动特殊膳食食品、特殊医学用途配方食品的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，由河北省食品检验研究院、北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志共同于2018年11月17-18日在河北石家庄举办“特殊膳食食品、特殊医学用途配方食品行业发展和质量安全论坛”。会议将就特殊膳食食品、特殊医学用途配方食品的研究成果、临床与营养应用、功能成分与学术评价、食品安全与毒理学、微生物学、免疫学等食品科学与营养健康方面的重大理论研究展开深入探讨，交流和借鉴国外经验，分享相关政策与管理规范。

在此，我们诚挚的邀请您出席本次论坛，共聚人脉、共享资源、共谋发展！

长按或微信扫码报名

特别声明：本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布，仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。