丝瓜炒鸡蛋，不要直接下锅炒，多做这2步，丝瓜翠绿，鸡蛋嫩滑

大家好！我是紫色浪漫，又到了分享美食的时间。丝瓜炒蛋是一道最常见最普通的的家常菜，几乎家家都做过，只不过有的人炒出来的丝瓜颜色翠绿，口感嫩滑，而有的人炒出来的丝瓜颜色发黄发黑，丝瓜水淋淋的不好吃，让人一看就没有什么食欲。

其实要想像饭店炒出来的丝瓜颜色翠绿，还是有小窍门的，只需多做这两步，不用上饭店，也可以做出丝瓜翠绿，鸡蛋嫩滑美味的丝瓜炒鸡蛋。

在做丝瓜炒蛋之前，我想说一下选购食材。买丝瓜的时候，一定要挑选形状规则，外形均匀两头一样粗细的，如果瓜身局部肿大的，说明丝瓜已经老了。我们买丝瓜的时候，带有花蒂的丝瓜则比较嫩，用手轻轻的摸丝瓜，有弹性的也是比较嫩的，摸起来软软的没有弹性的丝瓜则已经老了。

选好了食材，做的步骤当中有两步也很重要，只有多做了这两步，丝瓜才会翠绿不发黑不出水，鸡蛋才会嫩滑蓬松，现在把做法分享给大家，朋友们跟我一起学起来！

【丝瓜炒蛋】

所需食材:

丝瓜一根，鸡蛋三个，大蒜三瓣，料酒一勺，食用油适量，食用盐适量。

1.丝瓜去皮，切成滚刀块。

2.丝瓜放入大碗中，放一勺食用盐，拌匀后腌10分钟，这一步很重要，丝瓜中放食用盐，给丝瓜表面形成一层保护膜，这是炒丝瓜不会氧化变黑的关键。

3.鸡蛋打入碗中，放少许盐，一勺料酒打散备用，鸡蛋中放料酒，可以去除鸡蛋中的蛋腥味，炒出来的鸡蛋蓬松软嫩。

4.锅中放油，放入鸡蛋，炒散后盛出。

5.锅中再放少许油，放入大蒜爆香。

6.丝瓜会腌出来一些水分，把水倒掉，丝瓜倒入锅中，大火翻炒。

7.丝瓜变软后，倒入鸡蛋，由于丝瓜和鸡蛋中已经放过盐了，所以我没有再放盐。

8.放少许白糖提鲜，不需要放鸡精，翻炒均匀后就可以出锅啦，如果有香葱，可以撒一些香葱（我家没有香葱了）。

9.装盘，营养美味的丝瓜炒蛋就做好啦！丝瓜嫩滑鲜甜，鸡蛋松软鲜香，非常好吃哦！

您学会了吗？丝瓜营养丰富，有“绿色保健蔬菜”，“植物海蜇”之美称。丝瓜中还含有对皮肤特别好的维生素C，维生素B1等，多吃丝瓜可以美容呢！朋友们别错过呀！记得给家人做起来！