农家小炒肉

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简介

外面饭店一般没什么青椒炒肉、芹菜炒肉、土豆炒肉……但惟独常见这个尖椒或小米椒炒肉，并叫做“农家小炒肉”，点单率很高，很受欢迎。打动人心的，往往是最简单的、最自然的。就像电影，很多打动你的，往往只是里面人物的一个眼神，或一滴眼泪，或一道风景。在家做的这个菜，最简单、最好吃、最迷人！

用料  

猪肉	尖椒
葱	蒜

做法  

1. 猪后腿，，去皮，连肥带瘦切片， 将肉片加盐、老抽、黄酒、还有水淀粉抓匀后腌制5分钟左右
   
2. 尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段
   
3. 葱花、蒜片备用
   
4. 锅烧热油，下肉片，炒散变色，捞出备用
   
5. 下葱蒜炒香，下尖椒，翻炒几下，下肉片，加入少许盐，味精，翻炒均匀，汤汁收紧即可
   

小贴士

很多人说喜欢炒五花肉，不过，总结看过的书以及结合自己的经验，觉得最适合炒菜的必然是后腿肉尖椒不用剖开，去蒂去籽的办法：按住柄和根部，朝尖的一方轻按下去，再拉回来——籽就连根拔起了，里面再适当掏一下就好啦