炖红烧肉别再用老抽和冰糖了，用它炖，颜色红亮，味道香

说到红烧肉，相信大家就算是没吃过也有听说过吧！它可是一道十分常见的家常菜，根据地区的不同，红烧肉也有不同的做法，但吃起来的口感都差不多，想要红烧肉做出来好吃，首先是要保证肥而不腻，入口即化的口感，很多人一般都是在饭店里面能吃到，对于喜欢吃肉的朋友来说，去饭店里面都会必点这道菜。

却很少有人在家制作，这主要是因为很多人并不知道红烧肉的正宗做法，导致自己在家做的红烧肉吃起来特别腻人，就算是按照网上说的，往里面加入啤酒，冰糖炒糖色，老抽上色，可做出来的红烧肉都不是最完美的，并且炒糖色也不是人人都能够掌握，那么到底该如何烹饪呢！今天小编就给大家分享下，炖红烧肉别再用老抽和冰糖了，用它炖，颜色红亮，味道香。

它其实就是咱们生活当中十分常见的红酒，就算是没喝过红酒的朋友们都知道，红酒除了口感好，它的功效也是非常的多，对于女性而言，有美容养颜的作用，除了这个之外，还有促进消化，缓解身心压力，改善睡眠质量的作用，而将它用在菜品当中也是一种不错的选择，不仅能够给菜品上色，还能够让红烧肉制作出来带有浓郁的酒香味。

【准备食材】：带皮五花肉，酒酿，红酒，冰糖，食盐，生姜，大葱，开水适量

【制作方法】：

首先要挑选带皮五花肉，千万不要觉得猪皮不好烹饪就扔掉了，它可是制作红烧肉的关键，只有带皮的五花肉制作出来的红烧肉口感才会更好，再把五花肉放到水中清洗一遍，将铁锅烧热，直到锅中冒烟为止，再将沥干水分的五花肉，肉皮朝下，放到锅中进行烫皮，烫至发黄的时候，这样残留在猪皮上的杂毛也会清理干净。

接着用清水清洗五花肉，记得用刀将表皮烧焦的地方刮掉，再往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温升高后，下入沥干水分的五花肉，炸制两面金黄取出，再把炸好的五花肉切成小方块，放到锅中用小火慢炒，等到五花肉当中的油脂出来，并且表面微黄的时候，往里面加入生姜片和葱段，加入两勺酒酿，半碗红酒，盖上锅盖，大火烧开，转成小火慢炖。

然后炖煮1个小时后，汤汁就会变少，这个时候就往里面加入食盐进行调味，盖上锅盖继续焖煮，等到汤汁就剩下一点点，并且非常浓稠的时候，往里面淋入两勺酒酿，用大火进行收汁即可出锅，这样制作好的红烧肉肥而不腻，入口即化，酒香扑鼻，喜欢吃红烧肉的烹饪，千万不要错过哦！