大家好，今天又和大家一起分享关于美食的那些事。今天我们要说的是“红烧素菜”，一般红烧种类的菜，听的最多的就是红烧肉、红烧排骨、红烧鱼等等。但其实素菜也能红烧，而且做出来比肉类的菜还要好吃，肉类吃多了容易腻，但是红烧素菜吃再多都不会腻，还非常下饭。所以今天小编就盘点了最好吃的五种红烧素菜，详细做法从0教你如何做，这个冬天，让你再也不愁吃什么菜了！
红烧茄子
食材：茄子、葱、蒜、生抽、香醋、蚝油、白砂糖、鸡精、五香粉、淀粉、高汤，做法如下。
第一步，将茄子洗净切成滚刀块，然后将葱蒜洗净切末，备用。
第二步，起锅热油，油多放一些，油温七成时放入茄子进去炸到微微变软，然后捞出。再将油用大火加热，放入茄子复炸一遍，然后捞出沥干油分备用。
第三步，将适量的生抽、蚝油、香醋、白砂糖、鸡精、五香粉放入碗中搅拌均匀、调成酱料，然后起锅烧油放入蒜葱末爆香，放入酱料一起搅拌均匀再加入少许高汤煮开，放入茄子进去翻炒均匀入味，接着勾芡即可。
红烧土豆
食材：土豆、大蒜叶、生抽、老抽、蚝油、白砂糖，做法如下。
第一步，将土豆削皮洗净切滚刀块状，然后用清水泡着备用，以免氧化。
第二步，大蒜叶洗净切小段，然后取一只干净的碗，放入适量生抽、老抽、蚝油、白砂糖与些许清水还有切好的大蒜白一起搅拌均匀做成酱汁备用。
第三步，起锅烧油，油温七成放入土豆进去煎，煎至稍微焦黄，再倒入酱汁进去大火煮开。煮开后转小火慢慢收汁，收到只剩少量汤汁的时候就放入大蒜叶翻炒出锅即可。
红烧日本豆腐
食材：日本豆腐、耗油、生抽、白砂糖、玉米淀粉、鸡精、辣椒酱、葱花，做法如下。
第一步，将日本豆腐去包装，分成均匀大小的段状，放在玉米淀粉中让每一块豆腐都均匀又充分的被淀粉包裹住，备用。
第二步，起锅烧油，油温七成放入日本豆腐进去小火煎，煎至两面都金黄后盛出备用。
第三步，取一只干净的碗，放入适量的蚝油、生抽、白砂糖、鸡精、辣椒酱、盐跟少许水混合均匀成酱汁，起锅烧油，放酱汁进去加热，然后放入煎好的日本豆腐，因为豆腐易碎所以最好是颠勺不能翻炒，知道酱汁被吸收的差不多就可以放入水淀粉进去勾芡，最后撒上葱花即可出锅。
红烧冬瓜
食材：冬瓜、鸡精、生抽、老抽、蚝油、盐、白砂糖、干红辣椒，做法如下。
第一步，冬瓜去皮洗净切成大小均匀的方块状，将干辣椒切段备用。
第二步，取一只干净的碗，放入适量的生抽、老抽、耗油、白糖与水搅拌均匀，然后起锅烧油，油热后放入干辣椒煸炒去香味，再放入冬瓜剪去翻炒一会倒入调好的配料翻炒均匀后盖上盖子将冬瓜焖煮八成熟后，放入适量的盐与鸡精翻炒熟透即可出锅。
红烧口蘑
食材：口蘑、香葱、蚝油、酱油、白糖、胡椒粉，做法如下。
第一步，将口蘑洗净切厚片然后香葱洗净切末，锅中倒入口蘑焯水片刻，然后捞出控干水分备用。
第二步，起锅热油，油温七成放入口蘑翻炒，加入适量的蚝油、酱油、白沙、胡椒、盐调味后，继续翻炒片刻，加入少许水大火烧开转小火收汁，撒上葱花即可出锅啦。
以上就是小编今天为大家分享的红烧素菜，滋味可是比红烧肉类不差一点，学会了的朋友记得在家的适合露一手哦。好了，今天和大家的分享就到这里了，我们下期再见。
联系客服
