桑落酒再现辉煌
我从小就知道桑落酒，当我在小学的时候从我祖父那里得知桑落酒的工艺流程的时候，就被惊呆了，原来中国的古酒曾经拥有的辉煌是多么惊人！
在如今茅台，五粮液，洋河大曲等众多名酒光环的背后，大家很难想象，有一款产自黄河之滨的河东地区的古酒桑落酒，是引导着中国酒业千年之久的国酒，是自南北朝，隋，唐，五代十国，宋，元明，时期皇宫的御酒，当我们倒满一杯桑落酒的时候仿佛有一种穿越时空的感觉，一下就回到了古代，走在唐朝的河东府大街上，闻到了飘越千年的桑落酒的酒香……。
桑落酒产自北魏时代河东刘白堕之手，据郦道元的《水经注，河水四》中记载民有姓刘名白堕者，宿善工酿，采挹河流，酝成芳酎，悬食同枯枝之年，排于桑落之晨，沽酒得其名矣，然香醑之色，清自脩浆焉！别调氛氲，不与它同，兰馨麝越，自成馨逸。方士之贡选，最佳酌矣。自王公庶友，牵拂相招者，每云:“索郎有顾，思同旅语”索郎，反语为桑落也。更为藉徴之隽句，中书之英谈。注解释:酎(宙)酒是指多次补料发酵所得的酒，据《左传，襄公二十二年》:“见尝与酎，与执番焉，酒之新熟重者为酎”在《礼记 月令》仲夏之秋，天子饮酎，可见酎酒非常高贵，只有天子才配喝酎酒！酎酒分为两大类，即醇酎与芳酎，醇酎是将酒反复重酿而成，芳酎，芳即芳草的意思，它是用植物的根，茎，叶，花，果实反复酿造的酒，它种类繁多，包罗万象，只是有待于开发！从芳酎中的桑落酒来看，它的名字是从:“悬食同枯枝之年，排于桑落之辰”而得，故得名桑落酒，脩Xiu浆，是指淘米的浆水，氛氲，浓郁的香气，香醑，古代的美酒，徵，古代五音“宫，商，角，徵，羽”之一，藉徴，即家乡的声音。
这是在水经注河水四中的记载，在另一篇称之为水经注姊妹篇，杨衒之《洛阳珈蓝记.法云寺》中云:“市西有退酤，治觞二里，里内之人多酝酒为业，河东人刘白堕善能酿酒，季夏六月，时暑赫晞，以罂贮酒，暴于日中，经一旬，其酒不动，饮之香美，醉而经月不醒，京师朝贵多出郡登藩，远相饷馈，逾于千里，以其远至，好曰'鹤觞’亦曰骑驴酒。永熙年间，南青州刺史毛鸿宾赍酒之番，路逢盗贼，饮之即醉，皆被擒获，因复命，好擒奸酒。游侠语曰:“不畏张弓拔刀，唯畏白堕春醪。”
解释:市西，洛阳西面，那时洛阳分五个城区，分别是城内，城东，城西，城南，城北。退酤是洛阳城西的里弄，治觞二里，这个退酤东西二里，南北十五里，民间号称王子坊，赫晞，炎暑炙热，罂（Ying）口小肚子大的盛酒容器，赍（Ji），带着，怀抱之意。
这是关于桑落酒两个典故，桑叶在普通人看来是十分普通的树叶，它主要是养蚕，但是在我眼里确是十分难得的宝物，它可以清肺热，降三高，当它配合杭白菊，则是古方桑菊饮的主要成分，故此是不可多得的一种营养养生之酒。锦州麒臻酒业公司利用古法工艺，成功研制出古板桑落酒，是为锦州乃至东三省首创，填补了锦州酎酒的空白，其色泽为翡翠绿，口味真有别调氛氲，兰熏射月的感觉，正应了唐朝郎士元所说的，色比琼浆犹嫩，相同甘露乃春！是我们自己养生，招待亲朋好友的首选，而且非常有面子！