葡萄属于落叶果树，在温带条件下形成了需要低温休眠的特性。需寒量是指葡萄在完成正常休眠时所必须的≤7.2℃温度的总时间量，常以小时数来表示。一般认为，枝条上冬芽形成后即进入休眠阶段，一直到第二年春季萌芽前。在完成休眠阶段后，葡萄植株还需要有800~1400小时的需寒量，方可完成正常休眠。如果低温不足，葡萄正常休眠就不能顺利通过，就会形成花芽不整齐、花器发育不完全、开花结果不正常，进而直接影响葡萄的产量和质量。
在南方葡萄栽培中和葡萄设施栽培中，随着扣膜、加盖棉被和加温，低于7.2℃的时间就不能满足。这种情况下就必须采用人为打破休眠的办法，以弥补需寒量的不足，以保证葡萄的正常生长和开花结果。
当前设施栽培上打破葡萄休眠的药剂有多种，但最安全有效的办法是用石灰氮或者单氰胺涂抹冬芽。以弥补需寒量的不足，致使葡萄萌芽整齐一致，花序发育良好。
休眠期单氰胺涂芽
用石灰氮和单氰胺处理枝条最适宜的时间为休眠末期（萌芽前30~35天），这时候冬芽对药剂最为敏感。同时涂抹后一定要进行灌溉，以保证芽体组织迅速发育和萌芽整齐一致。
温室葡萄萌芽整齐
石灰氮和单氰胺的安全应用：
石灰氮和单氰胺有一定的毒性，但不是剧毒物质，在用其对葡萄冬芽进行处理时，它可被植物体内转化为尿素类物质，不会有任何残毒，但即使如此，在使用这些药物时也要注意安全，不要将药液吸入人体内，尤其是在使用药物处理的前后，操作人员绝不要饮酒。
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