卤猪蹄时如何去除腥臭味？
大家好，我是卤味小胡。很多新手朋友不知道该如何清洗猪蹄，才能去除异味。
1、猪蹄的选择很重要，新鲜的猪蹄最好，冷冻猪蹄质量就参差不齐了，价格高的质量还是可以的。
2、泡水三到四个小时，泡净血水。
3、猪蹄上有毛和老皮一定要去除干净，可以用烧毛枪，把难以清理的毛给烧掉。
4、卤制前可提前焯水再卤制。传统五香卤可腌制一下，在卤制。
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