应对未来的气候危机，支持健康植物性饮食政策 | 《柳叶刀》健康与气候变化倒计时报告

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欧洲的柳叶刀倒计时，

是 44 位主要研究人员的合作项目，

旨在监测欧洲健康与气候变化之间的联系，

并支持采取强有力的行动

应对措施来保护人类健康。

2022 年政府间气候变化专门委员会的报告

揭示了世界距离气候危机的

不归路有多危险。

欧洲气候变化影响的惊人增加表明，

迫切需要制定雄心勃勃的缓解目标，

将全球气温上升限制在1·5°C 以下，

并制定有效的适应战略

建立抵御气候变化的健康威胁的能力。

《柳叶刀》健康与气候变化倒计时

于10月26日发布了

新的2022 年欧洲政策简报。

气候变化有可能摧毁过去50年

在全球健康和发展方面取得的成就。

本政策简报以同日发布的

《2022 年柳叶刀全球倒计时报告》

的科学证据为基础，

重点介绍了在健康和气候变化方面的行动。

欧洲政策简报侧重于

三个关键领域的数据和政策建议：

1、可持续食品和饮食

2、环境空气污染

3、医疗保健部门

关于可持续食品和饮食的建议

是制定国家食品战略和计划，

支持食品生产、制造、零售、

服务和分销系统的转型，

以减少整个欧洲的温室气体排放 (GHG)，

同时保护地球的土壤、生物多样性、

空气、水和公共卫生。

这包括通过减少红肉和奶制品的摄入量，

减少农药和化肥的使用，

鼓励人们转向更健康、富含植物的饮食。

应特别注意限制具有大量碳足迹的

不健康食品的营销和广告。 

关于环境空气污染的建议是，

最迟到 2030 年，

将欧盟空气质量标准

与更新后的世界卫生组织

全球空气质量指南完全接轨。 

这两份文件很有价值，

因为 2022 年联合国气候变化大会

于11 月 6 日至 18 日

在埃及沙姆沙伊赫举行。

欧盟希望引领经济

向对地球贡献多于夺走的经济转型。

现在是时候以可持续的方式

实现和实现气候中和了，

而《柳叶刀倒计时》的出版物

就是要遵循的路线图。

CCTC®01

缓解行动和健康协同效益

农业部门的减缓措施

具有巨大的脱碳潜力，

可以通过更健康的植物性饮食

改善健康结果。

该指标将来自联合国

粮食及农业组织的数据

与生命周期排放量估算相结合，

以报告与食品消费相关的温室气体排放量。

2019年，

欧洲的食品排放为1·85 GtCO 2 eq

相当于所有欧洲温室气体排放量的 31%，

其中动物性食品占排放量的 77%。

可持续植物饮食

更多以植物为基础的食物消费

对于农业部门的脱碳至关重要。

这些变化可能促使

与饮食相关的发病率和死亡率大幅降低。

Lancet委员会提出了

在地球范围内确保人类健康的饮食，

主要由蔬菜、水果、全谷物、

豆类、坚果和不饱和油组成的饮食。

包括不吃或少吃红肉，

少吃添加糖、精制谷物。

该指标通过将食物消费

与流行病学模型相结合，

对可归因于饮食因素的死亡人数进行建模。

根据这些数据，在 2019 年，

有 220 万人（27%）

归因于欧洲不平衡的高碳饮食。

其中有 17.4 万人（8%）

死于过度食用红肉。

东欧与不良饮食相关的健康负担最大，

包括与大量红肉摄入相关的健康负担。

CCTC®02

不健康饮食的货币化价值

膳食不均衡预计将导致欧洲

每年增加 220 万人死亡，

同时也导致农业部门的

温室气体排放量加剧。

2019 年，由于饮食不均衡

导致的死亡的货币化价值

达到 9.4 万亿美元，

相当于欧洲 GDP 的 32%。

这些估算提供了关于饮食转变

对健康的共同好处的证据，

以及支持更健康、

更多植物性饮食的政策的好处。

畜牧业对气候变化的贡献有多大？

根据研究，

少吃牛肉和多吃植物，

以及减少食物浪费，

是家庭气候行动的一些最有效形式。

每年有超过700 亿只动物

被饲养和杀死以获取食物。

畜牧业目前是世界上

最大的温室气体生产者之一，

这使其成为我们现在看到的

环境破坏的严重贡献者。 

甲烷气体是这些温室气体中

最有影响力的一种，

因为它在捕获热量方面非常有效。

甲烷的威力是二氧化碳的28 倍，

全球甲烷排放的最大来源之一

是养殖动物，特别是牛。 

奶牛、绵羊和山羊在打嗝时

都会排放大量的甲烷气体，

这是它们反刍动物消化系统的副产品，

畜牧业大量产生的另一种温室气体

是一氧化二氮。

这种气体的影响是二氧化碳的273 倍，

它是通过处理动物粪便而释放的。

除了直接产生有害排放外，

畜牧业还通过森林砍伐加剧了气候危机，

因为全球对牛肉和奶制品的需求增加

导致农业用地扩张。

大部分被砍伐的土地要么用于生产牛肉，

要么用于生产大豆，

这是动物饲料中的一种常见成分。

饮食选择对环境的重大影响

使我们有机会改变

我们个人对气候变化的影响。

通过减少或消除饮食中的动物性食物来源，

转向植物性饮食，

我们可以为限制温室气体排放

做出重大贡献。