一、锌缺乏与脑功能
缺锌能够通过影响DNA和蛋白质的合成进而使脑组织发育迟滞或不全，这种作用通过影响动物行为的方式表现出来。动物实验发现，孕期后3个月孕鼠缺锌会损伤子代解决复杂问题的能力；妊娠期和哺乳期锌缺乏会不同程度地损伤子代的行为表现；整个哺乳期边缘性锌缺乏会引起子代以呆滞、嗜睡、冷淡和少动为主要表现的综合症。
人类实验发现，给14名男性提供锌营养，分五个等级（1mg/d，2mg/d，3 mg/d，4 mg/d，或10 mg/d的锌）供应，每个等级的饮食食用35天，共持续7个月。结果发现低锌饮食导致神经运动和认知能力损害、注意力不集中、视觉记忆和空间理解能力大大降低。
二、锌缺乏与免疫功能
（1）锌是300多种金属酶的必需成分之一，核酸的合成需要DNA多聚酶、腺苷激酶、DNA依赖性RNA多聚酶的参与，而这些酶发挥作用需要锌的参与。
（2）一些免疫介导因子活性也需要有锌存在。
（3）从细胞结构水平来讲，锌在维持细胞膜的稳定中起一定作用，这可部分解释缺锌抑制巨噬细胞功能和杀菌力。
（4）锌是淋巴细胞凋亡的一个重要调节因子。
动物和人类实验都显示锌摄入量不足会很快削弱细胞免疫和体液免疫，人类实验表明，锌缺乏可增加儿童腹泻、呼吸系统感染、疟疾等感染性疾病的发生。
三、锌缺乏与生长
锌参与基因表达和内分泌功能，并在DNA、RNA合成和细胞分化中发挥重要作用；同时锌还与促进骨骼生长的激素，如促生长因子C、骨钙素、睾酮、甲状腺激素和胰岛素互相作用，对骨骼生长发育、性腺的发育起着积极的作用。
四、锌缺乏与食欲
锌缺乏还通过直接作用于中枢神经系统和改变受体对神经递质的反应性而控制食欲，由此锌缺乏会伴随嗅觉味觉改变、厌食和体重减轻。
五、锌缺乏与生殖
有很多的营养项目防止孕妇缺铁性贫血，但对锌缺乏却关注不多。世界上约有82%的孕妇锌摄入不足，有发生锌缺乏的危险。
许多研究发现孕妇锌缺乏是因为锌的摄入量远远低于推荐量，并且饮食中富含植酸。胎儿发育成熟、正常生产的孕妇血清锌含量明显高于流产或胎儿发育不良的孕妇。青春期女孩、多次怀孕的妇女、肠道吸收不良妇女，尤其是以素食为主的妇女更容易在怀孕期间发生锌缺乏症。
联系客服
