二月二龙抬头 吃什么美食运气好？

“

今天是农历二月初二，我国民间有“二月二，龙抬头”的谚语，表示春季来临，万物复苏，蛰龙开始活动，预示一年的农事活动即将开始。在北方，二月二又叫龙抬头日，亦称春龙节。在南方叫踏青节，古称挑菜节。大约从唐朝开始，中国人就有过“二月二”的习俗。在这一天，大家都要吃面条、春饼、爆玉米花、猪头肉等，虽然不同地域有不同的吃食，但大都被冠以“龙”的头衔：水饺叫“龙耳”、炸糕叫“龙胆”、春饼叫“龙鳞”、面条叫“龙须”……除此之外，全国各地还有很多有趣的食俗值得分享。

龙耳饺子

龙耳饺子有的形似元宝，有的形似耳朵，龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。“舒服不如倒着，好吃不如饺子”，旧时，饺子是不易吃到的，过年过节吃到的也多是缺油少肉的饺子。而如今，饺子馅品种不一而足，从素菜、鸡蛋到猪、鸡、鱼、虾等各种肉类，几乎没有不能包进饺子里的食材。在“龙抬头”这天，讲究吃“肉菜饺子”，即馅中有肉又有菜，取“肉菜”之谐音“有财”。

龙胆

在北京、天津等一些地区，人们有在龙头节这天吃油炸糕的习俗，称之“食龙胆”。油炸糕由黄米面做成，个儿小、皮儿薄、花样，主要可以分成豆馅、糖馅、菜馅三种。豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种，糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等。菜馅有绿豆芽、山药、胡萝卜馅；地皮菜、豆腐干、山药馅；山药、苦菜、韭菜馅。

龙鳞

二月二，把吃春饼称为“吃龙鳞”是很形象的，一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞，饼皮富于韧性，里面可以卷很多菜：把酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等切成细丝，配上肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝或者摊鸡蛋，一起卷进春饼里，蘸上面酱，一口就能感受到春意盎然。

　

龙须

有着300多年历史的龙须面，是北方传统风味筵席面点品种之一，由山东抻面演变而来。相传明代御膳房里有位厨师，在立春当日，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝见了胃口大开，吃后龙颜大悦、赞不绝口。二月二食龙须面，取“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意。

龙子

米饭也是二月二龙头节的传统吃食。有不少地方都有吃米饭的习俗，取多子多福、好运多多、福气多多的寓意。

龙眼

二月二这天，人们会包馄饨、吃馄饨。馄饨的形状圆鼓鼓的，很像是龙那炯炯有神的眼睛，所以人们吃馄饨也是希望日子如龙眼般充满精气神。

炒豆子

每年农历二月二，在一些北方地区，像西北、山东等地有吃炒豆子的习惯。这种炒豆子被当地人称为“料豆”、“蝎子爪”，指黑豆、黄豆或花生等，一般煮熟或炒熟。提前几天用佐料把黄豆泡好，晾干，这天炒好，人们相遇时相互交换着吃。孩子们叨念着“二月二，炒蝎子爪，大娘婶子给一把”，去街坊四邻家串门，大人们带着炒豆子去看戏、赶二月二的土地庙会。

爆米花

爆米花机盛行之后，“炒豆子”就开始被“爆豆子”代替。除了黄豆，大米、玉米等也都可以爆。过去，每到二月二，大街小巷机会出现排队爆米花的队伍，爆米花机轰隆作响，孩子们手捂耳朵，嘴里嚼着甜甜的爆米花，与伙伴们嬉戏打闹——这番热闹景象实在令人神往。

糖豆

后来，爆豆子又被各种“糖豆”代替。糖豆是一种油炸的甜味面点，外层裹有芝麻，里面没有内陷，香脆可口。孩子们会将嘎嘣脆的糖豆揣进兜里，带到学校跟别的小伙伴比较，看谁家妈妈做的糖豆好吃又好看。

猪头肉

二月二这一天要吃猪头肉。在古代，猪头是祭奠祖先、供奉上天的供品，平时猪头是不能随便吃的，一般的农户人家都是辛辛苦苦忙了一年，到腊月二十三过小年时才杀猪宰羊。从这一天起就要开始改善伙食，每天饭菜都要见点肉，但是这猪头要留到二月二龙头节。龙王掌管降雨，农民要把最好的祭品上供给龙王。

　

芥菜饭

农历二月二吃芥菜饭，是温州民间广为流传的习俗。旧时，老百姓生活贫困，卫生意识淡薄，再加上缺医少药，患上皮肤病（如疥疮）的人很多，且易传染。而芥菜含有大量的叶绿素及维生素C，经常食用能显著提高自身免疫力，增强抵抗力，对皮肤保健很有好处。故有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。

咸粥

二月二这天，福建人不吃糖粥，改吃咸粥。咸粥是以糯米、芹菜、葱、蒜、虾米等为原料，煮成的咸味稀饭。节俭的主妇会在二月二这天，把正月尚未吃完的食品都混在一起，加一些糯米，煮成稀饭，全家人一起把它吃完，避免浪费。

（商报记者 清涧 网络配图）