制作蛤蚧酒两种方法

 

作者：佚名    中药材来源：本站原创    点击数：     更新时间：2002-9-12

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    　　蛤蚧亦称“大壁虎”、“仙蟾”，是桂东南的名特产之一。它是一种名贵山珍补品，多用来浸酒或与其他肉类炖食，具有滋肺补肾、强身壮骨之功效。

    　　传统蛤蚧酒的制法有两种。

    　　生泡法：将活蛤蚧洗净，将水晾干，用刀背或锤子轻击其头部，令其昏死，剖腹去内脏，抹去血，用50度以上的米酒或高梁酒浸泡，每5kg酒放大条蛤蚧5～6条（中条者放7～8条），浸泡3个月后，再配放当归、肉苁蓉、龙骨、大枣、枸杞、黄芪、川芎、白芷等中药各18g共同浸泡一个月后，即得蛤蚧酒。

    　　干泡法：将干蛤蚧用淡盐水洗去污物后，整个或切成小块浸泡，酒和蛤蚧比例与生泡法相同。（建 耀） }