【远方·夜听】内蒙《豆 腐—知青系列十九》 作者：张宁 朗诵：冰雪梅馨
知青系列十九
卸完车回来时，听大家还在唠吃的事呢 ，有人说：我空嘴吃上二斤干豆腐不费事；另一人说：刚做出来的大豆腐，那才好吃呢…，有人随声附和着，表示赞同。干活或闲暇之时，吃是百说不厌的话题，用精神上的满足来填补物资的贫乏。豆腐也是大家经常谈论的话题。六七十年代的农村，吃顿豆腐不容易。每年按标准分给社员的黄豆有限，各家的黄豆做完了酱，已所剩无几。村里偶尔有来卖豆腐的，也可用豆子换。买回几块豆腐，或几张干豆腐，就是改善生活了。每年打场夜战时，队里能炖上一大锅豆腐，焖上一锅高粱米饭，给大伙解解馋。这种好事每年也就一两次。豆腐都由贺大叔做，他做的豆腐最好吃。我看过他做豆腐，先把磨盘洗净，再套上驴来拉磨。将泡好的豆子倒进磨眼，戴着蒙眼的驴拉着磨，一圈圈地走着。随着磨盘的转动，磨出的浆汁在流出，流到磨盘下的桶里。磨完后，用豆包布挤压出豆浆，滤掉豆腐渣。把豆浆熬开，将卤水缓缓倒入，轻轻搅动。见豆浆成豆脑后捞出，倒进带框的架子里，盖上粗布压好。半个小时后，豆腐成型，用刀切成块。每到夜战吃饭时，大家都兴奋不已，拿着筷碗依次在盛饭、盛豆腐。里屋外屋，炕上炕下，坐着站着的，就连院内墙根下，也蹲着一溜吃饭的人。我头一次看到这种场面，也头一次吃到这么香的炖豆腐。我吃完再去盛时，看到饭还有，豆腐只剩些汤了，我舀点汤浇在饭里。看其他人，碗里的豆腐都不少，全在闷头吃着。我明白了，要先盛半碗豆腐，快点吃完，再去盛满一碗。一天午饭时，听到外面有 “豆腐喽…” 的吆喝声，我和同学赶紧撂下筷子，拿起空碗跑了出去。见一人推着自行车，肩背挎包，货架上绑着铁桶，边走边喊。这时于大娘端着碗走过来，那人接过碗，把豆子倒进秤盘，拎着秤杆说：还差点呀，不够换三块的。于大娘说：这我还多捏了些豆粒放里，咋还不够呢？那人说：再添3分钱吧。于大娘想了一会，不情愿地从夹袄兜里掏出小布包，一层层打开，拿出两小张纸币，一张黄色的，一张兰色的。就在抬手要给出时，又很快的将黄色纸币放了回去。大娘说：就二分，三分就不换了！那人无奈的收下了，从桶里捡出三块豆腐说：唉，我就是挣个跑腿钱啊。于大娘笑着说：我就知道，你心眼好。6分钱一块的豆腐，我们各自买了一块，只是豆腐块不大。刚进青年点，有人就大口小口地吃了起来，有人把葱叶撕碎伴在豆腐里，浇上酱，有滋有味地吃着。我夹起一小块豆腐放进嘴里，凉丝丝滑滑的，软软嫩嫩。舌头一抿，轻轻咽下，独特的香味在嘴里弥漫开来。我慢慢地吃着，多想把这时间拉长。时光在流逝，五十多年过去了。现在的豆制品多种多样，吃起来却没有了那种感觉，再也吃不出那种味道了。
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