夏天该吃它了！清热降糖、清除血管垃圾，这做法99%的人不知，一炒香掉魂

夏天到了，又到了吃茄子的季节。这个季节的茄子，一个个饱满又新鲜，品种不同，颜色也不相同，做法也很多样，既可以炖煮、还能凉拌都是一道不错得美味。

中医认为茄子味甘、性凉，入脾胃、大肠经。《随息居饮食谱》记载：茄子有活血、清热、消肿的功效。特别适合燥热的夏天。

哈妹最爱的就是鱼香茄子，酸甜入味不油腻，外脆里软特开胃。今日哈妹分享友友们3道茄子的吃法，喜欢可要收藏在家试试看哦！

酱拌茄子

配料:
茄子两根、蒜3瓣、香菜1颗、黄豆酱2勺

烹饪步骤:
1.准备食材；

2.茄子切掉根部；

3.茄子放入锅中蒸熟；

4.香菜和蒜都切成末，把茄子撕成条；

5.茄子放入碗中加入蒜末，香菜末，黄豆酱，拌匀即可；

6.开吃。

鱼香茄子

配料:
茄子500克、猪肉糜一小碗、料酒一汤匙、葱姜蒜各10克、醋一汤匙、盐适量（用于茄子脱水）、生抽一汤匙、糖一汤匙、生粉一汤匙、郫县豆瓣酱一汤匙、水淀粉适量

烹饪步骤:
1.茄子洗净切条，也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用；

2.茄条撒上些许盐捞匀，腌十分钟脱水；

3.猪肉糜中加少许生粉，料酒，腌制片刻；

4.茄子用手挤出水份，用厨房纸吸去水份；

5.茄条中加入生粉捞匀，放置十几分钟；

6.锅热加入多点的油，可先放一根茄子进去试一下，茄子边缘有细密的小泡出现，就可以倒入全部茄子炸，炸软捞起沥油备用；

7.锅中留少许油，温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香；

8.锅中放入猪肉糜滑散炒变色；

9.锅中调入一勺郫县豆瓣酱翻匀；

10.锅中调入一大勺料酒；

11.锅中放入沥好油的茄条，中火翻匀；

12.锅中调入事先调匀的生抽、糖，翻炒均匀，加入剩下的蒜末、葱白；

13.茄子软糯，汤汁收差不多，沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉；

14.缀上葱花，开动吧！

肉沫茄子

配料:
茄子500g、五花肉肉沫150g、生姜一块、小米椒三个、料酒一勺、生抽两勺、老抽适量、白糖一勺、淀粉一勺、香醋一勺、食用盐适量、食用油适量、胡椒粉适量、鸡精适量、香葱适量、大蒜三瓣、郫县豆瓣酱一勺

烹饪步骤:
1.美美图片来一张，特别下饭；

2.准备食材并洗净；

3.茄子去皮切长条；

4.锅内放清水，将茄子放入蒸锅中蒸软；

5.生姜，大蒜切碎，小米椒切圈；

6.调一个碗汁:放盐，一勺料酒，两勺生抽，几滴老抽，一勺白糖，一勺香醋，一勺淀粉，两勺清水，拌匀；

7.锅内放油，放生姜大蒜，小米椒爆香，放一勺豆瓣酱炒出红油；

8.放入肉沫炒香；

9.放入蒸软的茄子；

10.淋入做好的碗汁，大火烧开；

11.汤汁变浓，放胡椒粉鸡精；

12.撒上香葱即可出锅；

13.特别香，特别好吃！

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