今天老公自告奋勇的要给家人做饭，吓了我们一大跳，因为工作原因，二十多年他都没有下过厨了。也可能最近在家呆的时间太长，想重拾多年前的厨艺，无论如何，都是值得表扬的！当我们大家齐声询问做什么菜时，他高兴地说，今天专门制作一道女人和孩子爱吃的菜：蒜香西葫芦，营养健康又补钙，保证让你们吃了连汤汁也不会剩的。还告诉我们这道菜是他在工地食堂向大厨学来的。
西葫芦虽说是非常普通的食材，但是它的营养丰富，口感清脆，富含维生素C，尤其是含钙的量比较高，所以家里有孩子的朋友们可以多吃西葫芦，帮助孩子长高个。这道家常蒜香西葫芦，绿油油的，清口解腻，经过简单几步加工，立刻变得色香味俱全，非常下饭，很多不爱吃西葫芦的小朋友，一次也能吃许多。喜欢吃西葫芦的朋友和我一起学习这道菜的制作吧。
所需食材：西葫芦一个500克、大蒜50克、大葱、生姜、生抽、香醋、蚝油、食用油、食用盐、白糖
制作步骤
1.西葫芦洗净，切去头尾，然后切成厚度为0.2公分的薄片。现在的西葫芦很嫩，不用去除内瓤。
2.西葫芦切成细丝，不要切得太细，否则经过炒制后清脆感会减少的。
3.大蒜剥皮后洗净，用捣蒜器或者用刀将它剁成蒜米备用。
4.大葱切成圆圈、生姜切成姜米。
5.热锅凉油，放入九份的大蒜米小火炒制，在此期间要勤翻动，不然会炒糊的。等到大蒜颜色变成金黄，蒜香味扑鼻而来时，放入姜米、大葱圈翻炒。
6.放入主材西葫芦入锅，翻拌均匀，依次放入生抽、食用盐、蚝油、白糖调味，出锅前放入一勺香醋，余下的生蒜米翻拌均匀，一道碧绿脆爽，咸鲜清香，回味悠长的蒜香西葫芦就可以上桌了。
7.西葫芦不用焯水，直接生炒，西葫芦脆感十足。大蒜经过油炸后独特的香味和西葫芦的清香完全融合，非常好吃。配米饭、配馒头都是很下饭的，好吃到连汤汁也不会剩下的。
小贴士：
1.西葫芦在购买时要选择新鲜比较嫩的，老的和放蔫的西葫芦会影响口感，也不好吃。
2.炒这个菜时，大蒜的用量要多，不然蒜香味不明显。还有就是炒大蒜时要留下十分之一的生蒜，在出锅前放入，会给这道菜的味道加分的。大蒜一定要加工成蒜米，切记不能捣成蒜泥，蒜泥会不清爽将菜糊住的，那么这道菜就失败了。
3.如果条件许可，这个大蒜可以多制作一些，装到瓶子里，拌凉菜、夹馒头，调汤都是很美味的。
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