【正宗油茶的做法,最正宗的做法步骤图解

9.0 综合评分

143 人做过这道菜

从小就吃的油茶，小时候觉得这是特别高级的玩意。原料很简单，原材料更是每个厨房随时都能找到的。
纯素，味道也一点不输。
以下的分量是2人份。

用料

面粉	1碗
花生/芝麻等果仁	适量
花椒	一小把
盐	适量
植物油	1大匙
水	3碗

私房素油茶的做法

芝麻花生磨碎后（根据喜好，不磨碎也可以）小火炒出香味，备用。
烧热锅，小火炒面粉至浅黄色，咸味的炒制时加1小勺盐。如果要吃甜味的话就不加盐。
另起锅，下入1大匙植物油同时下一小把花椒小火慢慢炸出香味后，将花椒捞出。
接着将炒好的面粉和果仁一起下入烧好的麻油锅里，中小火不断翻炒。
至如图状即可，如果要保存油茶面，到这一步晾凉面粉后直接装进可密封的容器，大概能保存1个月左右。
吃的时候三碗水加一碗油茶面可煮成2碗比较浓稠的油茶，一定要冷水开始煮，这样油茶煮好才细腻不抱团。
中小火煮开，煮的过程需要不停搅动，防止粘锅。
觉得味道淡了就自己加盐。吃甜口的就加糖煮。

小贴士

步骤3，如果有料理机的话建议用料理机把花椒磨成花椒末，以没有明显的颗粒为准，磨好的花椒末直接和面粉一起炒香，这样做出来比炸花椒油的做法更好吃，操作起来也更容易。

吃甜口的炒面时候就干炒不加盐和糖，等煮的时候再加糖。
吃咸口的炒面时候加少量盐，这样煮油茶的时候淡了还可以加，另外炒过盐味道也会好一些。

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