陈化后的陈皮怎么判断是二红还是大红？

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152.陈化后的陈皮怎么判断是二红还是大红？

在上个视频我跟大家介绍了二红皮和大红皮在新皮的时候都能很容易分辨出来。

但是到了一定的陈化年份后，要怎么判断它们是二红还是大红呢？

这两片陈皮都是2018年采摘陈化的陈皮。

左边这片是二红皮，右边的这片是大红皮。

大家从外观可以看到，大红皮比二红皮的个体相对要大一些；

颜色方面，大红比二红转褐色更为明显；

还有内囊方面，大红皮比二红皮会更厚；

气味方面呢，二红皮比大红皮的芳香味更为强烈；

而品饮的口感方面，二红不及大红皮的甜润。

为什么有些老陈皮在品饮的过程中，香气和甜度总是会有差别呢？

其实这也跟新会陈皮在过往，并没有将二红皮和大红皮做到细分化的原因有关。

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