往期，小编给大家介绍了“小青柑”的三种泡法——整个冲泡、碎皮冲泡、九孔冲泡，您学会了吗？这一期，我们继续来升级， 共同研究泡一壶满满幸福的小青柑茶。
泡茶时的第一道茶被称为“醒茶”。喜欢喝茶的茶友们，想必对这个操作并不陌生了，那“小心肝”的头道茶要不要留下呢？为什么不留下呢？怎么泡才能更快更好地品尝到满满柑香、茶香的小青柑茶？下面小编给大家一 一道来。
关于“头道茶”的说法
说法一：头道茶未达到最佳品饮效果
从温润的角度去说头道茶，认为“温润泡”，是唤醒茶叶的第一步，没有达到饮用的最佳口感，所以倒掉也没关系。但是并非每种茶叶都适用，因为有些茶叶有益物质最大程度的析出就在第一泡，尤其是绿茶、黄茶等，若此时倒掉，就会倒掉了最惊艳的一道茶。
说法二：头道茶可洗去农残
由于茶叶的特殊性，不能用像洗瓜果一般清洗它，所以许多茶友就用头道茶来“洗”农残。但农药多为脂溶性物质，热水只能溶解和稀释很小部分的量，单靠头道茶就可以洗去农残实在是不可能的事情。市场上销售的绝大多数茶叶符合国家的卫生标准，只要消费者从正规的途径购买并购买具有品牌、生产资质、检验合格的产品，茶叶的卫生指标就值得信赖。
说法三：头道茶可洗去杂质和灰尘
对于一些陈化年份较长的茶叶而言，头道茶的确具有冲洗其表面灰尘的作用，可以把其倒掉，但说它是“没用的一泡”其实有点偏颇，因为作为第一泡，它可是饱含了许多这款茶的质量信息，极具表现力。
比如说：在头道茶入嘴后，感受到淡淡的灰尘味和异味(如烂菜味、檀香味)，说明这款茶的储存空间不够干净、卫生;如果尝到糊味，说明这款茶在制作的时候有发生工艺问题，例如炒糊、炒焦的情况;如果尝到少许霉味，说明这款茶在存储时有受一些潮;如果茶汤里漂浮着碎茶和碎渣，说明原料等级不高或者你撬茶技术太差... ...有人曾戏称头道茶是普洱茶的“黑匣子”，包含了许多商家不肯告诉你的信息，所以下次买普洱茶的时候，或许浅尝一口头道茶，并细细品味里面的不正常滋味，这个方法非常好用。
说法四：头道茶可烘托气氛
头道茶，虽然清淡，但也有茶香，洗完茶杯后淋在茶盘上，茶香飘出来，还没开始喝，就闻到了，此时可以通过泡茶时散发的茶香，让刚坐下的客人，随着您的步调，慢慢进入品茶的气氛中，从闻香到品鉴。
第一类：有陈化时间的茶
这类茶指的是以普洱茶、陈皮为代表的陈茶、老茶，头道茶往往作为“温润”作用，更多的还有“醒茶”作用，甚至对于仓储有问题的茶来说，很多人会用冲洗很多次来妄图掩盖仓储带来负面影响。因此，这样的情况，不建议喝下去头道茶，但可从闻干茶、看头道茶汤色和闻其气味，甚是“过下嘴”这样浅尝一口吐掉，从诸多方面看它的“健康”状态。
第二类：自然状态或者做型程度较低的茶
这里的“自然状态”指的是像花茶、白茶、陈皮丝这种以本身状态呈现的茶品;而“做型程度较小的茶”则如大多数绿茶、红茶、黄茶。对于它们来说，喝的是茶叶本身的味道，所以不必将头道茶倒掉，特别像一些名优绿茶，茶叶最美的香气与鲜爽感全在第一泡茶汤里。
第三类：做型程度较高的茶
例如小青柑茶等球形的普洱茶、沱茶、砖茶，因为特殊的形状，茶叶在浸泡时会有一个“慢慢舒展”的过程，因此往往会采取头道茶温润茶叶，而这一泡是完全可以喝的。只是在正式场合，由于茶汤并没有达到品饮的最佳状态，温润泡不会给客人饮用而已。
所以，“头道茶”倒不倒，还要看具体的茶叶。
小青柑茶是属于做型程度较高的茶类，因此在冲泡的时候，建议用头道茶对小青柑茶进行温润，醒茶，使茶汤在给客人品尝时，达到最佳的品鉴状态，使客人在品茶的时候，收获生活中的“小确幸”。
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