新会陈皮：广产为胜名广皮，陈久者良名陈皮

新会，古称冈州。新会陈皮（也称广陈皮）入药已有近800年历史。

明代《本草纲目》载：“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘，今天下以广中（即今新会）采者为胜。”

清代《本草蓬源》载有“桔皮苦辛温无毒，产粤东，新会，陈久者良”。

新会老陈皮香气特异，醇而浓郁，味甘凉香，微辛但微苦。其具有很高的药用价值，又是传统的茶品和调味佳品。其可除肉类腥膻，使之甘醇，令齿颊留香。

广中陈久者良，故名陈皮，陈则烈气消，无燥散之患。

药在气与味，陈药之新产者气均很强烈，过犹不及，服用时容易发生副作用（如喝鲜橘皮易腹泻）。为了避免副作用所以必须将其放置一段时间，让药气逐渐挥发，稍和为度，陈皮便是很好的例子。

南药北用，广陈皮（新会陈皮）早在宋代就已成为广货之一走向全国。大医叶天士所开“二陈汤”，特别写明“新会皮”。

非新会所产的陈皮药效远逊，且乏香味而痹口，即苦涩味重。

新会著名特产新会陈皮是新会所产的大红柑（学名茶枝柑）的干果皮。正宗新会陈皮价格较高，皮比肉贵。

传统的陈皮制作方式通常在生晒好后，还要被吊在村屋的窗框、厨房的锅盖上方等地方“陈化”。

而现代，新会陈皮的仓储、陈化已经形成规模化生产，许多企业都建立自己的陈化仓，通过科技手段进行控温控湿模拟自然陈化环境。

柑皮以贮藏的时间越久越好，陈皮历史贸易中特称“广陈皮”，以别于其他省所产。

广产为胜名广皮。陈久者良名陈皮。所以陈皮在民间的别名还有陈广皮、陈柑皮、新会皮、大红皮、冈州红皮等等。

而在现代，新会陈皮已经成为国家地理标志产品，有详细的相关规定。

可见无论古代的医家经验还是现代通过科学研究所制定的国家规范，新会陈皮都是独树一帜的，与其他地区所产的普通陈皮有明显的不同。

86万人引以为傲的新会陈皮

部分内容节选自《中国药店》杂志丨作者王兴雷