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不用打理陈皮的最佳方法
新会陈皮人家
>《待分类》
2021.03.25
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有朋友留言问到:有没有办法可以让我买的那些新会陈皮不发霉不生虫?老是要打理,好麻烦。
回复:通风,保持干燥,一年翻晒几次,潮湿时不要打开。
对方说:打理的办法我知道,我学过了,但是我觉得麻烦。有没有一劳永逸的方法?
我想,不少存新会陈皮的人,都希望陈皮可以不生虫,不发霉,但大部分陈皮爱好者还是会选择精心打理。当然,谁都希望家里的陈皮可以不打理,陈皮还能变得很漂亮,但这个可能性就像买彩票似的。
想了一下,还是有让陈皮不生虫,不发霉的方法的。
1. 保鲜
晒好的陈皮,足够干以后,用洁净的密封袋或盒子装好,放到冰箱里,保鲜格不易生虫,但还是有发霉的可能,冷冻格又冷又干燥,就可以让陈皮不生虫,不发霉了。
2. 真空
晒好的陈皮,足够干以后,用洁净的器具再抽真空。让其无法接触空气和水分,基本就没有生虫和发霉的条件了。
这两个方法就是保持陈皮“青春常驻”的“好办法”,能让陈皮不生虫,不发霉,
代价就是陈皮不变老,陈化不当
。
因为新会陈皮需要适当接触空气和水分才能陈化
,像人需要呼吸一样。之前已提及,
储存陈皮,是干与湿平衡的一门艺术,在选择储存器皿时,密封性和透气性达到平衡,是为上佳。
所以有些人会发觉把柑皮放在冰箱,一直都不成陈,不变老,因为冰箱是保鲜的,
保鲜和陈化,本就矛盾
。
有个段子说得好:“养儿不防老,防晒才防老”,要保持青春就要防晒。
所以说啊,陈皮要晒,适当接触阳光空气,才能老得快,要让陈皮陈化得当,辛勤打理不能少。
回到上文,真空和保鲜这两种方法不实在啊,陈皮不变老,我存它干嘛?
是的,所以真正不用打理陈皮的一劳永逸的方法就是——别存!
存陈皮就是跟养孩子似的,要管吃穿用度,供书教学,你不管他,他就生虫发霉,要是想一劳永逸,一个最好的办法就是,别存。
要用的时候就买,不要存。想用多高年份就买多高年份,一次别买多,分多次买,用完就买。
有些人说,我直接花高价,买年份高的陈皮,存着也不用打理嘛!那可以。
第一您得有钱,优质的新会老陈皮可不便宜;
第二您得金睛火眼,要挑到优质的新会老陈皮,可不容易;
第三,即使是老陈皮也要搭配好的储存器皿才不易受潮,一般十年到二十年的老陈皮也不是绝对不发霉生虫,只是几率低而已。
要用就买,不要存,这就是不用打理陈皮的最佳方法。
88万人引以为傲的新会陈皮
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