白酒又撒谎了，别越喝越迷糊

现在的白酒一直都是餐桌上热门的话题，而平时对白酒的认识越喝即越懂，不过对于手中的白酒又有没有产生过迷惑呢，下面就来探究下近几年越传越真的感觉。

挂杯。在白酒品鉴中，观察白酒液体的透明度，再轻轻摇晃转动酒杯，观察白酒液的挂杯度，产生所谓的挂杯现象。挂杯是因为酒体较为粘稠，白酒的挂杯和红酒挂杯现象一样，都是在重力作用下，最后这些小酒滴粘附在酒杯壁上，特别是在减缓倒酒过程中重力作用下酒液会像拉丝线一样下滴，这种现象在陈年老酒上更为明显，因为经过多年的陈贮，水分子与酒精缔合度较好，口感更醇和。但却可以人为模仿造假使用增稠剂，即便是水也能达到挂杯的效果。

很多酒友认为，好酒都是好喝不口干不上头的。酒中的酒精进入人体以后，会刺激肾脏，加速肾脏的过滤作用，更加容易上厕所。同时，当酒精溶于血液进入人体细胞后，会促使细胞内的水暂时渗透到细胞外部，导致体内储存的部分水分被排泄到体外，更容易感到口渴。由于喝酒加快了人体的新陈代谢和水份的流失，所以酒喝到一定的程度后必然会口干。上头即由于酒精的分解需要消耗大量的氧气，会使大脑供氧不足，因此酒喝到一定的程度也会有头昏的反应。发正就是好酒对人体不那么刺激，不易醉的晕头转向。

酒是越陈越好。不知道大家有没有喝过陈年的老酒，按道理来说陈的越久的越好，不过白酒存放时间长了，酒中的酯类物质水解，其口感自然就会逐渐淡去，而挥发掉的杂味会使得白酒更香更纯，而相对口感上口味寡淡酒味没这么浓稠。当然老酒需对白酒类型区别，如酱香型白酒是最为稳定的，可以存放得久些。

其实这些观点对白酒来说都是对好酒的认可，但在白酒的认识上不要单一片面的去衡量好酒。喝得越多才能越懂白酒。