【广式馒头的做法步骤图，广式馒头怎么做好吃】MING

广式馒头

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作者： MING_YY

广式馒头的用料  

• 中筋面粉 250g
• 玉米淀粉 15g
• 白砂糖 30g
• 酵母 2.5g
• 牛奶 150g

广式馒头的做法步骤

• 步骤 1
  

  37度左右温水（配方外），白砂糖和酵母稍微混合，几分钟后酵母发酵出现泡沫。

• 步骤 2
  

  筷子搅拌材料成棉絮状开始揉面

• 步骤 3
  

  揉成光滑面团，拉开大概是这个状态。经验是面团成型的前提下让面团尽量多吸水，越柔软成品越软。面团硬，容易断，不光滑都是水份不足的表现。

• 步骤 4
  

  和一碗水放一起，利用烤箱的发酵功能发酵一小时。

• 步骤 5
  

  一发后的面团，手指戳出不回缩洞洞

步骤 6

• 步骤 6
  

  一发的状态，要加点面揉揉

• 步骤 7
  

  面团取出擀薄折叠几次再擀再折叠重复

• 步骤 8
  

  最后擀开卷起，用刀切开整形。

• 步骤 9
  

  二发发酵半小时

• 步骤 10
  

  发两倍大，摸起来像棉花糖一样，轻软光滑。上锅蒸，20分钟，关火焖5分钟

• 步骤 11
  

  松软的广式馒头

广式馒头的小贴士

面团水份和软硬还是要凭经验把握了

菜谱创建时间：2016-10-25 12:21:10

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