我从一个做摆牛杂摊的变成开肠粉店师傅的经历！这期间并没有多少曲折，一切遵循和运用正确开餐饮店的游戏逻辑，似乎一切水到渠成。
2010年，我还在工厂上班，我们当时的厂上班都很轻松晚上也不用加班，（因为我做电工的，所以上班是超轻松），然后认识有同事下班后就会出去摆摆摊、摆小吃类。
后来我就主动跟着去帮忙顺便学一下摆摊做生意，其他人下班后不是看电影就是玩游戏，我当时对这些都不太感兴趣。
我那个时候，最想的就是自己创业。在那个时候，摆摊基本没有城管管，想摆随意摆，摆摊绝对是能赚到钱。
不过，除了热情和想法，我什么都不会，于是当时就看了很多关于创业的书籍，特别是摆摊和小吃类，我当初给自己定了一个要求，每天都要坚持看书，每天主动和旁边摆摊的人交流。没多久，我就认识了非常多做摆摊做小吃的朋友。
同时，我发现摆摊赚钱其实很简单，不用多少资金。
不懂技术，只要肯去学，就可以，特别是做摆小吃类，只要做得味道好，生意都非常不错的。
到了2011年，开始了我的兼职创业之路，在这一年中，我白天去上班，晚上出去摆摊，那时候对我印象最深的是摆牛杂，当我决定做牛杂时，有那段时间我四处拜访做牛杂的师傅，也去了解过很多培训机构，但培训机构都是纸上谈兵，没有实战，基本都是讲一下理论，然后随便教一下配方，更别说味道了，所以培训机构就PS了。
因为我深知要摆摊创业成功必须要做好的口味，味道第一，其它都是其次。
后来终于找到了一家好吃又好生意的师傅肯教我，但他教的学费都比较高，我几乎大部分积蓄都花在学费上了，尽管我根本没摆过小吃的生意。
但我觉得只要做得好吃味道好，能学到好的技术，摆摊做餐饮小吃肯定能够改变我的命运。所以我决定去跟师傅学艺。
学艺时，每天都热血沸腾。经常是晚上发梦都想着数钱，有时越想越兴奋的一晚上都睡不着，心里渴望的天快点亮。
学艺回来不到一个星期，就买了一辆旧的小拉车，找电焊的焊了做牛杂的架子，总共才花了1000多元左右，开始了摆地摊卖牛杂生涯。
生活是非常苦的，但是通过不懈坚持的努力，我几乎什么都不会，居然混到了这条街做得很火的小贩，就这样混了大概2年左右，小有成就!
看到我的收入，我们之前在厂里上班的朋友可是相当的羡慕。这就是做生意的好处。做生意带来的实际变化。
后来城管管得越来越严了，经常打游击，越来越不好做了，
再后来坚决放弃了摆摊，准备开店做 ，但开店不能单做牛杂，因为牛杂始终属于小吃类，不可能天天吃，除非在人流大的地方就好做，但人流量大的商业街门面非常的贵。
通过后来各种考察分析，找到了一个我认为非常好的项目，就是做早餐，做肠粉。
做早餐肠粉有什么好呢？
1、早餐是每个人每天必吃的，
2、早餐回头率极高，只要做得好吃，顾客几乎天天来吃。
3、早餐利润也很可观
4、早餐只需一个上午就可以，下午休息，挺轻松自由
5、做早餐只要在住宅、工业区或市场就可以，不需要在商业街，所以房租也很便宜。
说干就干，我一头的扎进了学习做早餐肠粉的事业上，不过肠粉分很多种，有广式普通肠粉，有潮汕肠粉，有石磨肠粉等。
最终选定做石磨肠粉，因为石磨肠粉只要做得正宗好吃，口感可谓非常好，薄、滑、嫩，吃而不腻！
那时又开始四处拜访做石磨肠粉的师傅，因为摆摊以前去过那些培训机构了解过都是理论东西，所以就不考虑培训机构了，直接寻找实体店的师傅学，最终在亲戚的帮助下，找到了一位做了很多年石磨肠粉的老乡，有4-5年经验生意又好的实体店师傅肯教我。
这位师傅年龄也不大，但做的肠粉很好吃，而且生意也很不错。
不过学费也挺高的，当时就觉得只要味道好，如果开店生意好，这点学费不到一个月就一定能赚回来，而且开一家店加上门面需要投资2-3万，花几千在口味上是有必要的。
因为如果口味做不好，一切都白费，亏的就不是一点点学费了，而是好几万血汗钱。
当时毫不犹豫就交了学费，感觉在实体店学习掌握得很快，因为全程跟店学，而且都是实操，学了3-4天就学会了。
学会后不到半个月就找到了门面并租下来，开始装修，买设备就开张了，刚开张生意一般般但也不是很差，后来口碑越来越好，慢慢的生意就火起来了，每天都很火爆。
短短几年仅仅靠这40多平米的肠粉早餐店，实现了小老板的创业梦想，改变了自己贫穷的命运。
这是我们当时开的店，生意很火爆，现在已拆迁。
拆迁后我们搬到了现在这个地方，不过只要味道做得好，不管搬到哪，生意都很火。
那时候很多人看到我们生意火爆都要我教他，但由于种种原因那时我都很少教人。
后来我听了一位老师说的一句话深深触动了我，他说：“在这个世界上没有任何成功比帮助别人成功更有意义了。”
听到这句话之后，我就想起了马云也曾经说过：“ 帮助别人成功，你才有最大的成功。”后来我领悟到这两句话的真谛后，我决定收徒弟把自己的技术经验传授发扬光大，让更多的人通过有一门好的手艺摆脱打工生活，实现创业梦想。
于是我就开始招学徒，因为我们做得好吃，而且生意也很好，所以很多学员都愿意跟我学。
教会他们后，我感觉特有成就感，越来越觉得老师说的这句话真的很正确，我们要追求就是要这种成就的感觉！
后来，我发现，在我的学员中，有很大的比例从来没做过餐饮行业或压根没入过厨房的。
在教学中，最难的就是教调浆手法，因为每个人的手感都不一样，如果让新手凭手感调出来的浆，做出来的肠粉很不稳定，有时做得好一些，有时做得不好！
为了让学员学习更容易上手，学回去能保证学员开张每天都做出一样的效果。
于是我就不断寻找新的技术方法，来解决这个问题。
如何解决呢？
如果要让新手快速掌握学会磨浆调浆的方法，就必需要有一个标准比例。按照标准比例去做，就可以不用凭手感调浆。
但是磨浆调浆很难实现标准比例，为什么？
因为磨浆和煮酱汁等其它不一样，煮酱汁要做出标准比例很容易，但磨浆调浆就不行，因为泡米时米也会吸收水分，增加重量，而且磨米时加水给磨浆时有时加多有时加少，所以很难实现标准化。
这也一直是石磨肠粉行业的一个难题。
后来，我又重新去拜师学艺开始研究更好的石磨肠粉。
通过不断拜访更多的师傅，不断实践，不断创新，终于改进出来一种完全不依靠手感来磨浆调浆的技术，完全按照标准配比，只要新手按照这个标准来做很容易就学会，而且保证每次都能做出来的一样好吃的效果。
这个技术方法一推出，得到非常多学员的认可，这个技术方法就是一个标准化的配比，让学员按照标准比例配方磨浆调浆，就算是从来没进入厨房的新手一学就会了，而且保证每次都能做出一样好吃的效果。
后来把这个口味技术教给了很多学员，也帮助很多学员创业开店成功，无论学员在哪个地方开店生意也非常好的。
按照这个技术配方，我们很多学员回去开店都非常成功：
比如我有学员是湖南的，现在已经开了两家分店，他和他老婆，每人管理一家，他说我们的肠粉很受欢迎，如果有人手会再多开几家！下面是我们当时的真实聊天记录：
还有一个惠州学员，摆摊做肠粉已经做两年多了，但做了出来的肠粉口感不好，导致生意一直不太好，一度都想放弃了，后来无意看到我们的实体店培训找到我们，在我们实体店学习回去改进后，生意马上就火爆起来了，天天爆满！
下面是我们的真实聊天记录和学习时图片：
还有一个学员是肇庆的，之前是做网络工程的，过来我们实体一店学习后转行做石磨肠粉，现在每天都清光，口碑也越来越好！
下面是我们聊天记录和店图片:
还有一位广西学员，按照我们教的选址和促销，开店当天就卖了30多斤米，口碑和反馈也非常好，这才是一个创业开店好的开始，以后会越来越火爆！
在我们实体店学回去，开店成功做得生意好的，实在是太多太多了。。，不一一介绍了，他们能开店成功并不是偶然！一切都是遵循和运用正确开餐饮店的游戏逻辑和正确思维！
希望我的创业经历对你有所启发！
如果你也想创业开店！也想开店成功赚钱，那么可以加我了解更多！
我是苏强师傅，一直研究和经营石磨肠粉餐饮多年！
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