苏强师傅：单卖石磨肠粉会不会太单调？

经常有人问我，单卖石磨肠粉一种会太单调吗？

这个也要具体考虑你所在的位置，如果在市场，还有小区可以增加过几个品种，如果是近工厂，学校等等，做好一个品种就可以了，因为上班和上学，大部分都要快，肠粉最大的特点就是做得快，还有热得也能吃。

而且这个也要看你人手有多少，如果两夫妻做的话，只要你做得好吃，单做肠粉都忙不过来！

当然，如果你人员足够的话，可以增加生滚粥、炒粉、汤粉等等！

如果是两个人的话，尽量单做肠粉，把肠粉做出口碑就可以了。

我有个学员，他之前也是一开张就做了很多品种，后来发现他两夫妻根本忙不过来，很多人点的肠粉都还没有做过来，然后又有很多客人要其它的，像炒粉，生滚粥之类，这样就导致除了肠粉，其它的都做不出来了，这样客人等那么久都吃不到，肯定很不友好。

后来他做了几天后，他就感觉单做肠粉两夫妻都忙不过来了，没必要再做其它了，把其它项目都取消了。他现在专注做石磨肠粉，生意越来越好，也做出口碑了！

因为我们的学员一般夫妻俩做，然后单做肠粉基本是忙不过来了，但外面也有很多店俩夫妻做，做的品种相当多，有上十种，但每一种都做得很一般，不好吃，没有一个品种是让人记住的，那就会出现生意很一般，甚至很差！

刚开始只做单一项目好处：

一、把所有精力集中在一个品种上

只有把精力放在一个品种上，才能做得更专业，更好！

二、做出自己的招牌

如果人手不够的话，先用心做好肠粉，把肠粉做出口碑，要让别人一想起吃肠粉就想来你家。

还有就是真正好吃的肠粉是吃不腻的，像我们店的，米香味足，吃而不腻，很多人都是开车回来我们店吃的，甚至还有很多一次吃2-3份，所以开餐饮店味道是最重要的！

味道好，招牌口碑就慢慢出来了！

我是苏强师傅，一直研究和经营石磨肠粉餐饮多年！