老头我六十有六,自打那年到西双版纳登上基诺山,品尝古六大茶山之攸乐普洱茶后,便喜欢上了普洱茶,成了茶老头。不过我这个茶老头不讲究茶道,不追山头茶,只注重健康养生。
最初喜欢普洱生茶的清香,但是,一饼没喝完就胃疼。茶友说,老年人胃功能弱,不宜喝生茶。改喝熟茶后,为养生配了枸杞蜂蜜,又有茶友说,普洱茶原味被淹,可惜那一饼好熟茶了。想想也是。
可我老了,鱼和熊掌都需要,怎样能通过喝茶养生呢?
一、了解普洱茶老茶头
偶然喝到一款老茶头,其汤色透红明亮,滋味醇厚,口感绵柔,有淡淡麦甜,极其耐泡,用盖碗冲泡可达三十余泡。喝了些日子,感觉老茶头醇而淡,养胃通便,特别适合老年人长期喝,茶老头喝老茶头是品饮绝配。
普洱茶分生茶和熟茶,一般情况下适合老年人日常饮用的是熟茶。其含有丰富的内质,包括有:
茶多酚。是全天然抗氧化食品,抗氧化抗辐射能力强,97年被国家列为中药原料。药理作用主要有,防治心脑血管疾病,降血压,降血糖,抗血栓,防中风,提高免疫力,健胃助消化防便秘,抗癌等。
生物碱。有促进中枢神经兴奋作用,还可以使血管扩张,加快血液循环,增强肌肉收缩能力,溶解脂肪,消食解腻,有强心平喘利尿的功效。
茶氨酸。是茶叶冲泡后口感上鲜爽和清甜感(甜味另一大来源是茶叶中所含有的茶多糖)的来源,可以为人体提供合成蛋白质所需要的一定量氨基酸,具有一定的促进大脑功能和抗疲劳等作用。
其他。有维生素、蛋白质、酶、芳香物质、碳水化合物、类脂、有机酸和微量元素铁、钾、磷、钙等。
老茶头有商家称为“碎银子”,是普洱茶发酵过程中形成的疙瘩,自然成沱。老茶头区别于其他普洱熟茶的最显著的两个特点,一是果胶含量高,这是在自然发酵过程中普洱茶嫩叶经过高温分泌出的形成的;二是茶黄素、茶红素含量高,颜色久泡不褪。果胶属于可溶性膳食纤维,也是营养素,具有维持胃肠道的正常结构与功能,防治便秘,防治大肠癌。而茶红素是普洱茶汤色“红”的重要成分,是一种很强的抗氧化剂,能够帮助老化的机体抵抗生物氧化。
老茶头对老年人的身体健康是非常有益的,是茶也是药,是养生、养性、养老的长寿之宝。是普洱茶中的极品。
老茶头的长处是多次浸泡汤色依然好看,短处是越泡越没味,汤色和味道不同步。怎么喝才能扬长避短呢?
二、煮老茶头
七克老茶头三十泡后仍然汤色透红。但一个人每天正常的饮水量为1.5升左右,喝到此时尽管老茶头还能泡,但肚子装不下,其余扔了就是茶渣,可惜。另外,盖碗泡茶不及时喝,容易凉,凉茶伤胃。
老茶头煮着喝,可以扬长避短。用老茶头煮出来的茶汤,老夫命名为茶头汤(百度一下,此名为老夫独创)制作方法如下:
茶器准备:煮茶头汤须备一款具有自动烧水保温功能的电热养生壶,一个不锈钢滤网茶包(必要时多备一个大的,煮红枣枸杞),盖碗或飘逸壶一个,茶杯若干。有对功夫茶感兴趣的茶友,可另备其他茶器如:茶席、茶盘、茶道六君子等。
煮茶头汤:将电热壶注水1.5升烧开,将六至七克老茶头放入不锈钢漏网茶包,用盖碗洗茶两遍后投入养生壶,水开后煮两分钟左右,形成的茶汤老夫称为茶头汤,取出茶包,保温不低于70度享用。每次投茶,可煮四升水,至汤色减淡后换茶。
茶头汤直接饮用,口感醇厚绵软,有淡淡的陈香。年份短的老茶头有轻微堆味。茶头汤汤色以浓红透亮为宜,不要喝浓茶。当茶头汤色为褐色时,是因久泡导致果胶和茶红素含量过高。看汤色是调整控制茶头汤浓淡的最简单的方法。
特别提醒,老年人不宜喝浓茶。老年人喝茶是双刃剑,在降三高、防治动脉硬化、抗衰老的同时因其咖啡碱含量高,刺激心脑功能,发生意外。
三、冲泡多味养生茶头汤
茶头汤的突出特点是色深味淡,而一般花草果茶味香不经泡,把两者结合起来,各取所长,互相弥补,品茶养生,岂不妙哉?
1、红枣茶头汤。红枣切片七八片,放入盖碗或飘逸壶,冲入刚烧开的茶头汤,泡2分钟即可出汤,枣香可以保持八泡以上。红枣滋味温和且耐泡也可以配枸杞,直接放入电热壶和老茶头一起煮,有吃有喝。
红枣的特点是维生素含量高,有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳,清肝明目,养血安神,润肺健脾之功效,是养生食材温补的百搭之王。红枣茶头汤枣香飘逸,甘甜可口,配红糖蜂蜜对女性养血滋润皮肤是品饮佳品,配枸杞更适合六十岁以上的老年人。该茶头汤性温,普洱茶和红枣的养生作用兼备,男女老少皆宜,因此,老夫特别推荐给大家作为日常健康饮品,天天喝。
2、陈皮(桔皮)茶头汤。将拇指大小陈皮四五片投入盖碗,冲入刚烧开的茶头汤,泡一分钟出汤。陈皮的耐泡度与年限有关,我选广东十年陈皮,六七泡后陈皮香味渐失。
前几年吃桔子时顺手晒了些桔子皮,拿来用茶头汤冲泡,味道不错,只是不如陈皮经泡。在各种桔子皮中,砂糖桔皮味道鲜美爽口最为好喝,大家可以随手晒一些品尝,来的容易,喝的爽快。
陈皮(桔皮)茶头汤清香甘爽,维生素含量丰富,是润肺、健胃、降脂、解酒、解烟毒、美容的佳品。
3、玫瑰茶头汤。将玫瑰花四五朵投入盖碗,用80度左右茶头汤冲泡,一方面可以充分浸出花香,还可以最大限度保留花中营养。玫瑰花冲入茶头汤之后,原来红色的花蕾,泡过后花颜色变淡,慢慢退色成枯黄色,最后泛白,冲泡次数可根据本人对花色和花香的喜爱程度来掌握。
玫瑰茶头汤能调节女性生理功能,养颜美容,性质温和,降火气,且有消除疲劳,愈合伤口,保护肝脏胃肠功能,长期饮用亦有助于新陈代谢,调节内分泌,将毒素排出体外,清除自由基,消除色素沉着,滋润皮肤,平衡激素,尤其是其独特浓郁的花香,特别适用女性饮用。
4、荷叶茶头汤。将约两克干荷叶投入盖碗,冲入80度左右茶头汤后片刻即可出汤,茶汤不烫后饮用口感比较好。荷叶不经泡,一泡一喝荷香味扑鼻,再泡荷叶味道和保健作用渐失,所以荷叶要分次投放。
荷叶茶头汤祛湿止泻,润肠通便,排毒降脂。经过炮制后的荷叶味苦涩、微咸,性辛凉,具有清暑利湿、升阳发散、祛瘀止血等作用。荷叶茶头汤是体虚湿重的胖人减肥之佳饮。此汤性寒,建议脾虚胃寒、气血虚弱的人群不要喝,尤其是月经期间的女性最好不喝,孕妇禁用,
5、菊花茶头汤。雪菊三朵,用温度80度左右的茶头汤冲泡,五泡后老夫仍然感到菊香满喉。夏天喝熟普容易上火,此时用茶头汤冲一点贡菊或杭菊,清淡的菊香提味儿即解渴,又能起到清热的作用。
需要注意的是,菊花性凉,虚寒体质,脾胃虚弱,平时怕冷,易手脚发凉的人不宜大量饮用。
6、决明子茶头汤。决明子三四克,适合用温度100度的茶头汤冲泡,冲7泡后仍有余味。我喜欢它有两个原因,一是炒香味二是降血压。
老年人饮用决明茶头汤,不仅有助于大便通畅,还能起到明目、降压、调脂等保健功能。注意气虚严重及便溏者不宜饮用。
四、养生茶头汤,适口为珍
用老茶头煮茶头汤,是利用老茶头耐泡的长处,充分浸出普洱茶的营养素,方便了和其他养生材料的搭配。除了以上红枣、陈皮、玫瑰、荷叶、菊花、决明子以外,还可以冲泡山楂、柠檬、苦瓜、枸杞、蜂蜜、牛奶、苹果等。胃口好的可以冲泡普洱生茶,这是生熟配。这些搭配适合老夫口味的首推红枣茶头汤,搭配枸杞蜂蜜那是非常适口的了。自己晒的砂糖桔皮茶头汤也不错,爽口败火,卫生省钱。
养生茶头汤可以按口味搭配,如枣香、花香、果香、炒香、酸味、苦味、草味等。还可以按养生作用搭配,如减肥、降三高、通便,增强免疫力等。
茶头汤还有一大好处是能按不同口味和要求待客。今年春节亲戚朋友相聚,煮一大壶茶头汤,用盖碗或茶杯冲泡不同味道的食材,满足了二十多人的不同口味。
最后要提醒注意,茶头汤没经过验证不要乱搭配,尤其是和其他中药,以免出现负作用。品饮时还要注意,不要喝凉的茶汤,孕妇儿童少喝或不喝普洱茶,最好在服药后一小时后喝茶。
作者:行游老者
联系客服