金枪鱼分割部位图~~如何解体杀鱼

金枪鱼的分割及其部位的烹饪方法

1、先用V字刀将金枪鱼头切割下来。（鱼头可以做汤或清蒸，鲜美的奶汤有非常好的营养和口味）

2、紧贴两边脊椎骨取下两片鱼柳，要用有弹性的刀来分割。

3、接下来便是将鱼腹部位的鱼腩分割下来。（这一部分油脂丰富，用来熬汤也非常鲜美）

4、用特殊的工具拔除鱼柳上的鱼刺，两边大概有30根左右的鱼刺。

5、最后去鱼皮，用推拉的手法把鱼皮和鱼肉分离。（鱼皮可以用来凉拌，油炸的菜肴）

提示：

金枪鱼整条鱼肉按不同的部位，价值会有大不同。

不仅腹部、背部有很大区别，腹部里面大腹和中腹的价格也不一样，左半身的肉和右半身的肉也会价格不同。

当然了，因为金枪鱼捕捞上来之后，有一面是经常会压在箱子里，肉质长时间受到挤压后，跟没挤压的那那身还是有区别的。