韩国泡萝卜

泡萝卜

在韩国家庭料理里面，具有相当地位的下饭前菜。可以说是人人皆知，做法也是各有千秋，各有绝技。

食   材:

青皮萝卜100斤

雪梨5个

苹果4个

洋葱2个

大葱6根

大蒜籽1斤

生姜块200g

调   料:

白糖750g

味精/味元200g

粗盐/腌制盐1000g

甜蜜素5g

精盐适量

细辣椒面580g

鱼露200g

虾酱250g

雪碧2000ml

做 法 功 课:

这个是整个泡萝卜的关键食材----萝卜缨，挑选嫩嫩的心噢😊

倒入500ml的雪碧给萝卜“泡澡”(这样腌制的萝卜更加松脆)

倒约3000ml的水，甜蜜素、把拌入粗盐的萝卜块中，把萝卜块用手翻拌均匀。 

腌 制 时 间:

夏季8~10小时

冬季12~20小时

腌制好以后，这个时候的萝卜没有生辣味，清水冲洗或浸泡至萝卜块清甜为佳，(不能冲洗太久，太久会反生)

去水，用重物压一个小时，这样萝卜更松脆，水分不会过多。

蔬 果 汁 制 作

倒入雪碧搅碎苹果、梨、蒜、洋葱、生姜成汁。。。

下入调料，搅拌均匀就好了

温 馨 提 示 :

搅拌好的萝卜块如果要快食用可以放置常温发酵6~12小时。