海底捞不考核利润

考核利润没用，利润只是做事的结果，事做不好，利润不可能高，事做好了，利润不可能低。另外，利润是很多部门工作的综合结果，每个部门的作用不一样，很难合理分清楚。利润还有偶然因素，比如，一个店选址不好，不管店长跟员工怎么努力，也做不过一管理一般，位置好的店。可是店长和员工对选址根本没有发言权，你硬要考核分店的利润，不仅不科学，也不合理。

有些区域对分店考核利润，于是发生打扫厕所的扫把都没毛了还用，免费给客人吃的西瓜也不甜了，给客人擦手的手巾也有漏洞了。“考核什么，员工就关注什么。”