炒一锅青菜，人家一盘青翠欲滴，咱一盘是黄不拉几，咋办？
呐，下面的技巧，咱都要记住啦~
大火热锅，锅里多放点油，加入蒜米爆香，将青菜倒入，跟着放盐，洒一点米酒（白酒）进去，然后快速翻炒至九成熟就可以出锅了。
技巧提示：
1.放米酒可以让炒出的青菜能长时间保持碧绿。
2.炒青菜时放多点油，是为了获得更高的温度，其实放下去的油并不全沾在菜上，平时喜欢少油清淡的人可适当少放点。一般情况下炒的时间不要超过1分钟。
3.如果是炒材质较硬的芥菜、豆角等，可以洒点开水进去，千万不要放冷水，否则菜会变硬。
4.记得放入青菜后，炒青菜的全过程一定要用大火，否则很难炒出好吃的青菜。
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来源: 每日菜谱
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