导语:炖羊肉汤,放料不能太随意,牢记正确做法,羊汤鲜香十足,无膻味
每年冬天都人说一句话:“这个冬天有点冷!”今年同样如此,所以能待在室内就尽量不出门吧,做点热腾腾的美食,让身体暖和起来。羊肉汤最适合冬天里食用,热乎的汤汁,丰富的营养,冬天能经常吃再好不过了。
有很多人爱喝羊肉汤,不过总是去外面买的吃,从不敢自己做,怕羊肉的膻味太大难处理,费力气又吃不好,索性到外面花钱买算了。
但炖羊肉汤真的这么难吗?其实并非如此,想要炖好羊肉汤,只要懂得正确用料,就很容易将羊肉汤做成功。反之,炖羊肉汤时,调味料放的太随便,羊肉汤很容易做的难吃,那么炖羊肉汤用什么料才对呢?
炖羊肉汤,放料不能太随意,牢记正确做法,羊汤鲜香十足,无膻味!想吃羊肉汤的朋友快来看看具体做法,这么做更好吃,学会了少走弯路。
炖羊肉的做法
步骤:
准备羊肉和羊骨,想要喝到那种香浓又发白的羊肉汤,记得准备一些羊骨,如果只有羊肉的话,汤汁不会太白,比较清淡,这一细节还有些朋友不懂,别再弄错了。
不少朋友处理羊肉的时候都习惯直接焯水,而我不建议这么做,最好将羊肉和羊骨放在清水里浸泡两个小时,将它们内部的血水排出来,这样血腥味没有了,味道更香。
浸泡后捞出再清洗两三遍,之后放在锅中,加生姜片和足量清水,水要用凉水,开大火煮开,煮到一定程度,你会发现大量浮沫结在一起了,这时候用铲子把它们慢慢撇掉,注意了焯水的时候,水量一定要大,如果水过少,撇浮沫时很麻烦。
撇净后捞出羊肉和羊骨,放在有温水的盆中,逐个清洗一下。
羊肉处理干净后,给大砂锅里加足量清水,大火煮开,将羊肉和羊骨放进开水锅中,再放一些生姜片和葱段。(注意了,焯水的时候用凉水,焯水后用温水清洗,炖煮的时候要用开水,用水不能错,这样做好的羊肉才会软嫩不柴。)
再次煮开后,如果还有灰色的浮沫,必须要撇掉,然后继续大火煮,煮上二十分钟,因为大火炖煮可以让汤汁变白,所以一开始不要着急调小火,另外炖羊肉的水要一次性加够,不要中途再加。
炖煮二十分钟后,调成小火,炖煮到羊肉熟透,这时先将羊肉捞出来,再继续炖煮羊骨,这样炖好的羊汤更浓郁,羊肉的口感也正好,不会过于软烂没口感。
再继续炖煮半个小时到一个小时,炖好的羊肉汤奶白色真诱人。
最后舀出适量羊肉汤放进另一个锅中,开火煮开,放入切片后的羊肉,加食盐、胡椒粉,再次煮开后就可以关火了。
这样一碗羊肉汤就大功告成了,给碗中再加少许香菜末即可,喝起来鲜香美味,羊肉软嫩不膻,吃一碗太舒服了。
看了炖羊肉汤的具体做法,是不是发现用料很简单,一点香料都没用到?其实想要炖好羊肉汤,就是要越简单越好,调料多了反而不好。炖煮前要将羊肉处理干净,先浸泡再焯水,接着清洗炖煮,反复将浮沫撇干净,这些细节处理好,什么料都不放才是最好的,炖好的汤汁奶白香浓,不会发黑没有膻味。
而炖羊肉汤需要放的料,只放它们就好,分别是生姜、大葱、食盐、胡椒粉、香菜,其中八角一定不能放,炖羊肉汤和八角不搭,不仅会让汤汁变黑,还会让羊汤的味道变差,别再弄错。
炖羊肉汤,放料不能太随意,牢记正确做法,羊汤鲜香十足,无膻味!你都学会了吗?炖羊肉汤其实并不难,快照着以上做法尝试一次吧,相信你能做成功。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
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