广东小伙退餐馆会员费走红，跟员工吃散伙饭，发完薪资就关门
餐饮新纪元，让你的餐厅经营更容易！餐饮实战第一自媒体。最近广州开餐馆的小伙赖芳进火了，对于自己的走红赖芳进很是无奈，没想到是以门店倒闭的形式走红。
起因是赖芳进将退餐馆会员费的图片晒在了网络上，吸引了网友们的共鸣，不少网友看完后表示：真是个有诚信的商家，太实诚了。赖芳进在广东广州开了8年的餐馆，今年终于熬不下去，于是便将餐馆里的会员费都退给了顾客，不管是1块钱，还是五六百块钱，赖芳进都退给了曾经的顾客。这也是赖芳进在亏损的情况下依然坚持退费的主要原因，花了3天时间，才将门店会员费退完，将下来便是组织员工吃散伙饭，吃完饭，发完员工们的薪资就关门。这是赖芳进和员工们在自家餐厅里吃的最后一顿，赖芳进这家火锅店并不是因为口味不行而导致生意不好，相反的是，赖芳进这家火锅店口味一直排在某点评口味榜单前三名。门店主打的特殊色是川味火锅，以鸭肠，虾滑为主打，为了保证餐厅的口味，赖芳进多次前往成都跟火锅底料供应商一起研发口味。想要菜品好吃，火锅底料很重要，食材也很重要，为了保证食材的口感，赖芳进深入食材供应商了解食材源头和品质。为了保证鸭肠的新鲜口感，赖芳进选择了使用屠宰场的新鲜鸭肠，虽然成本高，但是将鸭肠放入火锅底汤中，七上八下15秒，便能够得到脆嫩香辣的口感，这样的味道深受顾客的喜爱。门店主打的虾滑赖芳进也是选择了自己制作，将新鲜购买的虾去掉虾线和虾壳，加入少许淀粉和蛋清，食用盐，一起放入机器中打成糜烂的虾滑。然后将虾滑放入冰箱进行冷藏，这样制作出来的虾滑，虽然成本比供应商提供得更高，但是虾滑的口感却得到了保证，不仅味道更鲜美，而且虾肉更爽滑劲道，吃起来更加Q弹入味。依靠着这两个主打菜品，赖芳进这家火锅店在广东广州获得了良好的口碑，每天前来就餐的顾客更是络绎不绝。但是现实往往总是让人无奈，2020年疫情发生后，赖芳进这家火锅店的生意开始逐渐下滑，前来就餐的老顾客越来越少，新顾客更是难得看见。本来位于商场是很有优势的，但是如今却变成了劣势，每次广州有疫情，前来商场逛街的顾客便减少了一大半，这对赖芳进的火锅店经营产生了很大的影响。前些年还能够赚钱，而如今却只能亏本经营，一天不到3000元的收入，让这家每个月需要2万租金的火锅店举步维艰。最终赖芳进选择了放弃，开了8年的餐馆，如今关门停业吃散伙饭，赖芳进表示：我彻底认输了！为了给员工们发薪资，为了退完顾客的会员费，赖芳进向朋友借了8万块应急资金，开了8年的餐馆，到头来一分钱没赚到，前5年赚的钱，在疫情这三年里全部吐了出来。整理了一下后厨冰箱，门店还有很多的牛肉丸，牛肉丸，虾丸等火锅食材，吃完饭后，给员工们发完薪资后，赖芳进让员工们每人带一点食材回去。这么有情有义的老板确实不多见了，不少员工舍不得离开，甚至有员工表示还愿意跟着他，但是赖芳进却是有心无力。如今疫情特殊时期，实体店都不好干，他也不知道关了店铺该去干嘛？面对员工们的厚爱，赖芳进却表示：“如今我自己都不知道该去干嘛了，大家还是另谋高就，将来混得好了，可不要忘了我。”
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