广东小伙退餐馆会员费走红,跟员工吃散伙饭,发完薪资就关门
餐饮新纪元,让你的餐厅经营更容易!餐饮实战第一自媒体。最近广州开餐馆的小伙赖芳进火了,对于自己的走红赖芳进很是无奈,没想到是以门店倒闭的形式走红。
起因是赖芳进将退餐馆会员费的图片晒在了网络上,吸引了网友们的共鸣,不少网友看完后表示:真是个有诚信的商家,太实诚了。赖芳进在广东广州开了8年的餐馆,今年终于熬不下去,于是便将餐馆里的会员费都退给了顾客,不管是1块钱,还是五六百块钱,赖芳进都退给了曾经的顾客。这也是赖芳进在亏损的情况下依然坚持退费的主要原因,花了3天时间,才将门店会员费退完,将下来便是组织员工吃散伙饭,吃完饭,发完员工们的薪资就关门。这是赖芳进和员工们在自家餐厅里吃的最后一顿,赖芳进这家火锅店并不是因为口味不行而导致生意不好,相反的是,赖芳进这家火锅店口味一直排在某点评口味榜单前三名。门店主打的特殊色是川味火锅,以鸭肠,虾滑为主打,为了保证餐厅的口味,赖芳进多次前往成都跟火锅底料供应商一起研发口味。想要菜品好吃,火锅底料很重要,食材也很重要,为了保证食材的口感,赖芳进深入食材供应商了解食材源头和品质。为了保证鸭肠的新鲜口感,赖芳进选择了使用屠宰场的新鲜鸭肠,虽然成本高,但是将鸭肠放入火锅底汤中,七上八下15秒,便能够得到脆嫩香辣的口感,这样的味道深受顾客的喜爱。门店主打的虾滑赖芳进也是选择了自己制作,将新鲜购买的虾去掉虾线和虾壳,加入少许淀粉和蛋清,食用盐,一起放入机器中打成糜烂的虾滑。然后将虾滑放入冰箱进行冷藏,这样制作出来的虾滑,虽然成本比供应商提供得更高,但是虾滑的口感却得到了保证,不仅味道更鲜美,而且虾肉更爽滑劲道,吃起来更加Q弹入味。依靠着这两个主打菜品,赖芳进这家火锅店在广东广州获得了良好的口碑,每天前来就餐的顾客更是络绎不绝。但是现实往往总是让人无奈,2020年疫情发生后,赖芳进这家火锅店的生意开始逐渐下滑,前来就餐的老顾客越来越少,新顾客更是难得看见。本来位于商场是很有优势的,但是如今却变成了劣势,每次广州有疫情,前来商场逛街的顾客便减少了一大半,这对赖芳进的火锅店经营产生了很大的影响。前些年还能够赚钱,而如今却只能亏本经营,一天不到3000元的收入,让这家每个月需要2万租金的火锅店举步维艰。最终赖芳进选择了放弃,开了8年的餐馆,如今关门停业吃散伙饭,赖芳进表示:我彻底认输了!为了给员工们发薪资,为了退完顾客的会员费,赖芳进向朋友借了8万块应急资金,开了8年的餐馆,到头来一分钱没赚到,前5年赚的钱,在疫情这三年里全部吐了出来。整理了一下后厨冰箱,门店还有很多的牛肉丸,牛肉丸,虾丸等火锅食材,吃完饭后,给员工们发完薪资后,赖芳进让员工们每人带一点食材回去。这么有情有义的老板确实不多见了,不少员工舍不得离开,甚至有员工表示还愿意跟着他,但是赖芳进却是有心无力。如今疫情特殊时期,实体店都不好干,他也不知道关了店铺该去干嘛?面对员工们的厚爱,赖芳进却表示:“如今我自己都不知道该去干嘛了,大家还是另谋高就,将来混得好了,可不要忘了我。”
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