江西一家三口的晚餐,走红朋友圈,网友:这菜一看就是赣南地区
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每个地区人们的饮食习惯都是不一样的,看一眼菜品就能够知道这是哪个地区人们的饮食,福建人爱吃海鲜,广东人爱清淡,四川人爱吃麻辣,贵州爱吃酸辣,湖南爱吃香辣。最近江西女子张瑜,在朋友圈晒出了一家三口的晚餐,没想到在朋友圈走红了,引来了众人围观,被很多朋友一眼就看出了张瑜所在的地区。张瑜在江西赣南某县城里,一家三口的晚餐比较简单,有4个菜一个汤,分别是清炒油麦菜,猪肉炒豆角,黑木耳炒肉,猪油渣和一碗猪肝青菜汤。正所谓:“靠山吃山,靠水吃水”,江西赣南地区都是丘陵山地,人们自然就只能靠山吃山了,赣南地区很适合种植辣椒,特别是在夏季,每个人的菜园里都种满了各种各样的辣椒。赣南人也很爱吃辣,黑木耳炒肉可谓是赣南地区最常见的一道菜品,张瑜将黑木耳用清水泡发,不要用开水很容易烫熟,泡发后的黑木耳清洗干净,然后切成片状。锅内放入山茶油,先下入腌制好的猪肉炒香,再放入蒜头和泡椒炒香,下入黑木耳,加入蚝油,生抽等调味料,出锅之前放入少许九层塔,一道香味十足的黑木耳炒肉便做好了。在赣南地区,一般家里来客人时,主人家便会做黑木耳炒肉这道菜来招待客人。豆角炒肉,也是江西赣南地区人们夏天最常见的菜品之一,张瑜从小就很爱吃豆角,将新鲜的豆浆去掉丝皮,清洗干净后,切成段备用。锅中放入山茶油,放入腌制入味的猪肉翻炒,加入蒜头,生姜片炒香,再放入豆角一起入锅爆炒,炒豆角时一定要大火爆炒,这样炒出来的豆角口感才更美味。猪油渣是张瑜丈夫很爱吃的菜,将超市买的一刀切猪肉,去掉瘦肉,清洗干净,然后切成片,锅里放入少许油,加入切成片的猪肉,放入锅中熬出猪油。火力不要太大,不然很容易烧焦,肥肉呈现金黄色时捞起,然后加入少许食用盐,将食用盐拌匀,一道香气扑鼻的猪油渣就做好了。猪油渣外酥里脆,口感松软,有一股浓郁的猪油香味,让人咸香爽口,让人吃一块后根本停不下来,但是也要注意量,不要吃太多,容易上火。用猪油炒蔬菜是江西赣南地区的特色做法,锅中留少许猪油,放入蒜头炒香,最后下入油麦菜大火爆炒,加入少许味极鲜,食用盐,味精即可出锅。张瑜表示,油麦菜很容易熟,在锅内炒太久容易老,颜色也容易发黄,要想保持翠绿的颜色和口感就必须大火快速翻炒出锅。猪肝青菜汤是张瑜全家人很爱喝的一道汤,猪肝富含铁,锌等人体所需微量元素,特别是在炎热的夏天,大家都没啥胃口,喝一点汤更容易开胃促进肠道消化。作为一个普通的三口之家,张瑜的4菜一汤已经算是很丰盛了,但也有网友觉得吃得太寒酸了,对此张瑜表示:“作为一个普通家庭,天天大鱼大肉不现实,家常便饭才是大家日常生活中的底色,有荤有素,有菜有汤,我很满足。”
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