湖南小伙不听劝，回家卖广东猪脚饭，亏光25万，后悔当初太冲动
餐饮新纪元，让你的餐厅经营更容易！餐饮实战第一自媒体。很多打工人的梦想都是将来自己能够当老板，比如拥有一家自己的小店，和心爱的人一起，守着店铺慢慢到老。
有了梦想自然要付诸行动，湖南小伙张康杰之前在深圳打工，经过七八年的辛苦奋斗，有了一点积蓄，便不想在深圳漂泊了，于是回到了老家，准备自己开个小店当老板。
回家开什么店呢？
张康杰更是早有打算，在深圳打工时，张康杰最爱去吃猪脚饭，回到老家县城后，张康杰发现县城里没有一家专门卖广东猪脚饭的餐厅，于是张康杰认为自己发财的机会来了。
跟家里人说出了自己想要开店的想法，哪知父母听后不仅不支持，反而是不断地劝告张康杰不要去开店，父母劝告说如今街边很多店都关门了，现在去开店风险很大。张康杰认为父母思想太保守，眼光太局限了，广东猪脚饭那么美味的食物，小县城既然没有，张康杰越想越觉得此事大有可为，不可错过时机。于是不听父母劝告，张康杰回家卖广东猪脚饭，租下了街边的一间店铺，前后花费20万元这家猪脚饭餐厅终于开业了。梦想总是美好的，但是现实往往更加残酷，开业后生意越来越冷清，想象中的火爆场面并没有到来，开业5个月下来，总计亏光了25万，其中5万元还是向亲戚朋友借的。
眼看着就要交下个月5300块的房租了，张康杰只能选择及时止损关闭店铺，张康杰后悔当初太冲动，没有听父母的劝告。为何风靡深圳的猪脚饭，在湖南小县城却没有市场呢？张康杰认真分析了一下自己开店失败的原因，总结了主要有以下4个方面。
湖南地区人们的饮食口味跟广东地区可谓是完全不一样，湖南人爱吃香辣口味的菜品，而广东人喜爱吃清淡口味。
广东的猪脚饭更是如此，口味都是偏清淡，为了照顾来自全国各地的客人，往往店家都会在桌子上摆放辣椒酱，陈醋，酱油等调味料，目的就是方便顾客自己调节口味。张康杰在深圳吃猪脚饭时也是喜欢搭配桌子上的辣椒酱一起吃，这样吃起来才有味道，要不然单纯吃老板给的猪脚饭实在太清淡吃不下去。两地人们的口味不一样，张康杰在湖南小县城开猪脚饭餐厅，面对清淡口味的猪脚饭，当地人们自然是不爱吃，偶尔尝鲜还行，要是天天吃那肯定受不了。
张康杰的小县城老家，一名服务员薪资一个月才2800左右，要是在深圳最低也有4000以上，薪资水平低，导致消费水平也比较低。一般去街上吃快餐8块钱就能够吃到一份很不错的两荤两素的饭菜，而张康杰这家店最便宜的猪脚饭也要13元以上。而且猪脚饭的分量大家都知道，一碗猪脚饭不到6块猪脚，而且大部分都是肥肉，接下来就是一点酸菜或者包菜，然后再加一点卤汁，这便是猪脚饭的全部。这样的饭菜对于小县城的人们而言，价格贵，分量少，性价比太低了，还不如去街上吃一份10块钱的自助快餐来得更实在。
其实并不是张康杰不愿意增加菜品分量，而是实在是没法增加了，因为原材料不断上涨，虽然一碗猪脚饭卖13元，但是利润却很低。
以前冰冻猪脚采购价才16元一斤，如今上涨到23元以上，以前冰冻白条鸭才9元一只，如今上涨到了18元，在全球大放水的前提下，大宗商品价格都在上涨，作为餐饮业的终端，原材料也是如此。13元的猪脚饭看似很贵，但其实除去店铺各种成本，利润是少得可怜。
张康杰以前没有开过餐饮店，缺乏开店的经验，这让他花了不少的冤枉钱，比如店面装修这块就被施工队坑了一把，导致多花费了近三四万块钱。
在店铺的经营中也是如此，由于没有重视开业活动，导致开业活动的优惠力度太小，开业当天没有吸引到足够多的人气，让店铺显得冷冷清清。本以为靠着不错的饭菜口味能够让这家店铺生意回暖，但是没想到门店生意却越来越差，虽然不少顾客表示口味还行，但是每天前来就餐的客人就是寥寥无几。缺乏开店经验，缺乏门店运营经验，最终导致这家猪脚饭餐厅走向了关店的末路，张康杰如今很想抽自己个大耳光，都怪自己当初太冲动，不听父母劝告，如今不仅积蓄全亏光了，还欠了朋友5万块。
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