风靡广东的打边炉，为什么在外地却没市场？网友：4个原因注定难火
最近南方天气很湿冷，街上火锅店的生意却越来越火爆了，在广东的街头可以看到到处都是排队吃火锅的身影。每到冬天，广东的大街小巷里到处都可以看到打边炉火锅，一群人围在一个桌子上从一个陶罐里夹取食材，热气腾腾，烟火气十足的打边炉火锅，成为了很多广东人冬天的最爱。在广东各大城市你都可以在冬天看到打边炉的身影，虽然店面可能并不大，装修并不是很豪华，但是打边炉的生意却很火爆。如果你经常去全国各大城市出差就会发现，虽然打边炉风靡广东，但是在外地却很少见，不管是在四川还是在郑州，上海等各大城市都很难看见打边炉的踪影。风靡广东的打边炉，为什么在外地却没市场呢？对此有网友表:4个原因注定难火！
相对于风靡全国的四川派系火锅而言，广式打边炉口味太清淡了，广东本地人很爱吃，但是到了外地很多人便不喜欢吃这样的火锅。打边炉火锅跟其他的火锅最大的区别便是锅底不一样，川渝火锅讲究麻辣红油，而打边炉却是以清汤为主，比如鸡鸭鸭汤，有的放点黄豆，几片萝卜和生姜就可以了，甚至还喜欢在打边炉汤汁里放入不少滋补的药材进去。福建浙江上海等地人们的口味也很清淡，但是如果让他们去品尝广式打边炉火锅，他们肯定会直摇头，宁愿去海底捞吃菌汤，番茄，三鲜味的清淡火锅也不愿意去吃打边炉。
我们平常去吃火锅，大家最爱的食材往往是毛肚，鸭肠，黄喉等经典传统火锅食材，而广东打边炉食材侧重却是鱼片，鸡肉，牛肉等食材。平时吃火锅时，其实大家是不会去喝汤的，但是在广东吃打边炉，大家坐下来并不是直接将丸子食材放入焖煮，而是先要喝汤。与其说是吃火锅，倒不如说是吃汤菜，打边炉的汤汁有鸡汤，鸭汤，鱼汤，鸽子汤，骨头汤等等，将锅里的肉吃完，汤喝的差不多，才会将其他食材放入。有点像是吃重庆鸡公煲，或者是鱼头火锅，这种吃法对于外地人而言，实在是吃不习惯。
打边炉首先它是一个炉子，将炉子放在桌子中间，人围着炉子坐，然后将食物放入其中边涮菜边吃。炉子是需要烧炭，或者是烧煤的，总之一定是需要明火的，如果没有明火，使用电炉子吃，那么这种吃法在广东人看来是没有灵魂的。如今为了安全考虑，很多餐馆，商业购物中心，都不允许餐饮店出现明火，只能使用更安全的电炉子。所以打边炉走出广东后便改变了形式，没有明火，没有那么多烟火气，外地人看到后却觉得很不正宗，一个小小的炉子，有啥好吃的，还不如去吃鸳鸯火锅来得更爽快。
打边炉是有季节性的，广东人只有在冬天寒冷的季节里才会吃打边炉火锅，在春天，夏天，秋天等炎热的季节里，广东人是不爱去吃打边炉的。而其中派系火锅一年四季都有人吃，比如四川人，一年四季都爱吃火锅，不管是炎炎夏日还是寒冷的冬季。再加上火锅行业竞争激烈的市场，网红火锅层出不穷，川系火锅风靡全国各地，而广东打边炉火锅也受到了很大的冲击。以上4个原因，导致打边炉火锅注定难火，外地人更喜欢去吃川系火锅，而不是过于广式打边炉。
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