老话说:“春养肝,夏养心,秋养肺,冬养肾”!
春季是养肝的季节,平时大家工作生活压力都比较大,往往睡眠不好,火气大,容易烦躁,肝脏往往容易受到影响。
春天饮食上讲究“少吃酸多吃甘”,随着气温的上升,很多的野菜长势喜人,受到人们的喜爱,长江流域人们在春天时节最爱吃的一道野菜便是藜蒿。
关于吃藜蒿这件事情,民间有句谚语:“正月藜,二月蒿,三月当柴烧!”意思就是说在正月和农历二月时藜蒿是最鲜美的,到了农历三月就不好吃了。
如今正值农历二月,吃藜蒿正当时,遇到藜蒿可别错过,鲜嫩美味营养高。
藜蒿的营养价值很丰富,一排毒,二润肺,三清肝,藜蒿具有健脾开胃、利湿清热、润肺清肝的功效。
建议大家春天少吃白菜和萝卜,要多吃它,遇到别手软,错过等明年,养肝健胃,一年少生病。
今天给大家推荐一道名菜:藜蒿炒腊肉。
将新鲜的藜蒿买回来之后,清洗干净,然后切成小段,一般而言藜蒿的叶子大家是不会吃的,主要食用的便是藜蒿鲜嫩的茎部。
切好之后沥干水分备用,藜蒿有一股特殊的清香味,拿起了放在鼻尖往往能够闻到,正是由于这种独特的清香味,让江西,湖南,湖北等长江流域的人们念念不忘。
江西人的腊肉一般不烟熏,看起来色泽比较白一点,将腊肉切成片,然后放入切好的蒜头,二者一起入锅煎出香味和油脂。
煎腊肉的时候一定要使用小火,火候太大的话容易将腊肉和蒜头烧焦,炒出来的味道就没有那么好吃了。
将腊肉煎出香味后,锅里放入少许的辣椒干炒香,然后下入切好的藜蒿,开大火爆炒,火力越大,炒出来的味道越好吃。
加入少许食用盐,由于腊肉本身有咸味,所以食用盐不要加入太多,加入生抽,蚝油,不断的翻炒,加入少许鸡精,放入少许清水,炒半分钟即可出锅装盘。
藜蒿本身就比较嫩,不能炒太久,要不然藜蒿自带的独特香气味便会散失殆尽,吃起来就没不够美味了。
如果爱吃辣的话,炒藜蒿的时候还可以放入少许辣椒粉进去炒,不爱吃辣直接清炒也是很不错的味道。
藜蒿咸香美味,吃起来脆嫩爽口,腊肉的香味混合藜蒿独特的清香味,让这道菜肴有“登盘香脆,风味冠蔬”的美誉。
藜蒿除了炒腊肉之外,还可以进行凉拌,直接将藜蒿的嫩茎切断,然后放入辣椒汁,生抽,蚝油,凉拌入味即可食用。
藜蒿独特的香气能够刺激人的食欲,正月和农历二月正是吃藜蒿的时节,错过了就要等明年了,藜蒿大部分都是在鄱阳湖附近野生长出来的,所以价格会比较贵一点,但是却很值得品尝一番。
鄱阳湖的草,江西人的宝,如果你遇到了藜蒿,可别手段,不妨买回家品尝一番它的鲜嫩美味。
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