谁能想到2023年最火爆的美食竟然是烧烤？而且是之前默默无闻的淄博烧烤，这让四川烧烤，锦州烧烤，徐州烧烤看后都要羡慕。
这让人不禁疑惑，平平无奇的淄博烧烤为何能爆火？成为烧烤界的第一大网红城市，到底背后有哪些地方值得大家学习呢？
面对这个问题，我询问了一位在淄博本地干了20年的烧烤师傅陈俊林，这位老师傅透露：淄博烧烤能够这么火，其实背后有4大原因！
咱们一起来看看他分析的有没有道理？
陈俊林初中毕业后便来到了当地的烧烤店工作，如今已经干了20多年了，淄博烧烤他可谓是熟门熟路。
陈俊林表示淄博烧烤能够火爆全网，第一个原因便是烧烤模式创新，淄博烧烤有三件套，分别是小烤炉，小饼和蘸料。
别的地方吃烧烤，往往是烧烤师傅将肉串烤熟，然后直接端给客人吃，而在淄博却不一样，往往烧烤桌子上都会放一个小烤炉，当地的烧烤是并非是全熟，往往是七八分熟，食客需要自己动手将肉串烤熟。
食客自己动手烤串，便有了参与感，别忘了很多年轻人根本就不会做饭，这种自己动手稍微烤一下就能够全熟的肉串，经过了自己动手制作的美食，往往吃在嘴里会觉得更美味。
这便是模式创新带来的参与感，让食客觉得自己烤的烧烤很美味，但其实是店家早就将烧烤腌制入味，放好了调味料，已经烤制七八成熟了，就算你厨艺再差，只要不烤焦了，就不会影响原本的味道。
小饼和蘸料便是淄博烧烤吃法上的与众不同，在当地吃烧烤，往往人们会将肉串放在小饼上，然后放入大葱小葱，蘸料，一起卷起来吃。
这样不仅可以品尝到肉串的咸香美味，吃起来还非常的解腻可口，小饼的加入还能够添加饱腹感，吃两三串烤肉便感觉肚子有点撑了，让人觉得很划算。
而在全国其他地方，人们吃烧烤时，往往就是直接将肉串放进嘴里吃，不会将烤串食物卷起来吃，这让很多外地食客感觉吃法很新鲜，独具特色。
如今在北上广州等各大城市，一般吃顿烧烤喝点啤酒没有三四百块钱根本下不来，有的甚至得八九百块钱，比吃中餐小炒还更贵。
而淄博烧烤却主打平民路线，人均五六十就能够吃撑，而且万物皆可烤，小饼卷一切，不管什么食材都适合放在小烤炉上进行加热烧烤。
再加上小饼是用面粉制作而成的，属于高碳水的主食，就算点两三串肉串，加上小饼卷一起，吃在嘴里，让人吃完很快就有饱腹感，不存在没吃饱的情况，往往都能够吃撑肚子而归。
正所谓：“人间烟火味，最抚凡人心”！
那么到底什么是烟火味？烧烤的烟火气无疑就是最重要的体现。
随着创城活动，环保风暴，烧烤进屋，油烟治理，很多地方禁止露天烧烤，虽然统一美观了不少，但却缺乏了一丝烟火气。
而淄博却保留了露天烧烤的氛围，上百桌人同时在露天吃烧烤撸串，热闹非凡，同时充满了十足的烟火气，这种吃烧烤的热闹氛围，吸引了很多外地人前来打卡。
烧烤全国哪里都有，但是能够做到以上4点的却很少，而淄博烧烤却做到了，一下子就破圈了，走红网络，成为了烧烤界的顶流。
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