红极一时的旋转小火锅，为何如今门庭冷落？食客：4个原因很现实
但这句话也不是绝对的，如果你去吃过旋转小火锅就知道，那里的顾客全是一个人来吃的，一群孤独的人聚在一起吃火锅，那就不叫孤独，反而是热闹了。正是因为如此，旋转小火锅将一个人吃火锅尴尬的痛点给解决了，在北上广深等一二线大城市获得了大量年轻人的青睐，甚至人们还会邀请朋友一起去吃小火锅，成为了现象级的网红美食。但是有心人便会发现，曾经人气爆棚的旋转小火锅，如今却在不断的关门，剩下的那些门店生意冷清不如以前了。红极一时的旋转小火锅，为何如今门庭冷落？为什么会出现这种情况呢？
旋转小火锅解决的是人们独自一个人去吃火锅的尴尬局面，属于小众的餐饮市场，走进门店后你就会发现店内的菜品相对于其他火锅店而言，实在是太少了。比如在旋转小火锅里，基本上看不到黄喉，新鲜丸子，虾滑之类的菜品，往往都是一些大家在家里吃火锅的常见菜品。比如冷冻丸子最多，还有就是豆腐，腐竹，黑木耳，粉面，青菜之类的，看起来在旋转台上有很多的菜品，但是仔细探究之后你就会发现，有很多菜品都是重复的，真正算下来的不到菜品50种。而一家普通的火锅店，菜品最少也有上百个，还不包括鲜活海鲜之类的菜品。
旋转小火锅基本上都是素菜比较多，你在吃麻辣烫时可以看到的蔬菜这里全都有，剩下的荤菜基本上也就是冷冻羊肉卷，牛肉卷，冷冻丸子，冷冻虾，冷冻鸡肉之类的，基本上很少有新鲜的荤菜和鲜活海鲜。大家去吃火锅，其实主要的还是吃肉为主，中国人自古以来对肉食就非常的偏爱，吃火锅烤肉时也是如此。素菜多，荤菜少，菜品选择有限，导致人们吃了一两次之后便感觉吃腻了，便不喜欢去吃了。
在很多人心目中可能会觉得旋转小火锅价格更实惠，但这其实只是商家的套路而言，你进店后发现锅底要16块钱，如果是呷哺呷哺之类连锁小火锅，锅底要三四十块钱。选了锅底之后，再选择其他的各种菜肴，基本上在价格上跟普通的火锅店没啥区别，并未实惠多少。还有的旋转小火锅是按签子收费，一串食材1块钱，看似很实惠，但是量很少，一块钱就2个丸子，一串蔬菜才两片菜叶子，这样吃下来数量就多了，总计也就上去了。吃完之后结账时一般人都会大吃一惊，1块钱的食材，最后吃掉了上百块钱，跟你去普通火锅店就餐人均消费相似，并未实惠多少，有的甚至还会更高。
起初旋转小火锅这种模式，一个人一个锅，让人看起来更卫生安全，而且菜品还是旋转的，可以有更多的选择性，形式新颖，价格实惠吸引了很多人就餐。但是随着门店越来越多，行业鱼龙混杂，旋转小火锅价格越来越贵，量越来越少，最终被异军突起的自助小火锅打个措手不及。不少自助小火锅人均60左右便能够吃到各种菜肴，而且还有水果和饮料无限量供应，比数签子，数盘子的旋转小火锅更具性价比。激烈的市场竞争，让传统的旋转小火锅逐渐败下阵来，失去了曾经的优势，同时也失去了顾客，大家更喜欢去吃自助的小火锅，菜品丰富，不需要担心被坑。最后麻烦大家点个赞支持一下，非常感谢！
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