秋季,无论有钱没钱,多吃这菜,一补血二排毒三护眼,美味又下饭
经过了一个盛夏酷暑的煎熬,终于来到了天气更为凉爽的秋季,虽然如今还是三伏天的末伏期,但是一场秋雨过后,能够让人明显感觉到凉爽了不少。立秋后有贴秋膘的传统习俗,夏季酷暑难耐,人们往往食欲不佳,而到了秋季时节,暑气逐渐消散,人们的胃口也会逐渐越来越好,盛夏过度消耗的能量也要在秋季补充回来,更好的应对接下来的寒冷冬季。贴秋膘其实就是让大家多吃点,多吃点肉,不管是牛肉猪肉羊肉还是鸡鸭鱼肉都很适合,除了吃肉之外,也要注意膳食营养均衡。秋季,无论有钱没钱,多吃这菜,一补血二排毒三护眼,美味又下饭,今天去菜市场买了一斤半的小肠回来,猪小肠营养丰富,富含铁,镁,蛋白质,氨基酸等物质,秋季正是吃猪小肠的季节。猪小肠的做法也很简单,随手一炒,爽脆有嚼劲,香辣美味又下饭,是一道很常见的家常菜,不管是下饭还是下酒都很适合。一,先将买回来的猪小肠采用“盐醋搓洗法”将其清洗干净,将食用盐,白醋倒入小肠中,有条件的也可以加入少许面粉。然后将小肠用手去搓洗,外面搓洗干净之后,再将猪小肠用筷子翻过来,放入食用盐,白醋搓洗里面,然后再将猪小肠清洗干净即可。将洗干净的猪小肠切成段,然后放入锅中焯水,锅中水开后放入猪小肠后立刻捞出,然后放入冷水中过凉,焯水时间不宜太长,否则小肠没有韧劲,而且会发苦。二、取半个白萝卜和胡萝卜,清洗干净将其切成萝卜丁,然后加入盐,倒入白醋,少许米酒,浸泡20分钟。如果家里有酸萝卜的话,那就不需要自己现场腌制了,直接将酸萝卜或者酸菜切碎备用即可。三,将泡椒等配菜切碎,喜欢吃辣的话可以加入小米椒,或者剁辣椒都是可以的。将蒜头切碎,将生姜切成丝,加入生姜可以去腥味,同时增加小肠的口感,加入蒜头目的是为了提香。四、锅中开小火,将油温烧热,先放入蒜头生姜煎出香味,再将辣椒,浸泡好的酸萝卜放入锅中一起爆炒。江西人吃小肠喜欢放辣椒进去,不管是大肠还是小肠自带一股腥味,加入辣椒去炒,吃起来味道会更好。五、将酸萝卜和辣椒炒出香味,再将沥干水分的小肠倒入锅中,此时需要用大火翻炒,开最大的火候不断翻炒。加入少许盐,酸萝卜和泡辣椒都有盐了,不需要加太多盐进去了,否则就会太咸了,咸的发齁大家就不爱吃了。再放入少许生抽,少许蚝油等调味料,将调味料彻底炒均匀后,加入少许鸡精,翻炒几下便可出锅。一道酸辣下饭的爆炒小肠便做了,小炒的做法除了爆炒之外,还有卤制,做汤等等不同的做法,不管是哪一种做法,小肠都是一道风味十足的家常菜肴。相对于大肠而言,小肠的口感完全不一样,身边有不少朋友,不爱吃大肠,却特别喜欢吃小肠。小肠有补血,护眼之益处,对于老人和小孩而言也是非常适合吃的,尤其是如今大家天天盯着电子屏幕,时时刻刻都在玩手机,不妨多吃点美味的小肠。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。