谈到中国的美食,那么大家就可有兴致了,就算是三岁小孩也能够脱口而出家乡的地道小吃美食。
但随着时光的流逝,如今的过桥米线早就物是人非了,在街头很难看到了,曾经风靡全国的过桥米线,为啥如今大家却不爱吃了呢?
今天我们来看一下为何大家越来越不爱吃过桥米线了呢?其实这背后主要有以下5个原因痛失了顾客。
云南地处我国的西南边陲之境,离北上广深等一线城市比较远,云南的过桥米线汤汁浓郁,米线劲道爽滑,深受当地人的喜爱,外地人品尝后更是赞不绝口。
但是随着过桥米线在全国跑马圈地的扩张,它的味道却越来越淡了,甚至不同的门店吃的味道都是完全不一样,出了云南就品尝不到正宗的过桥米线了。
甚至在外地开过桥米线的店家都不是云南的,鱼龙混杂的行业,没有统一的培训,缺乏标准化的操作,导致外地的过桥米线口味越来越不正宗,越来越难吃,很多人品尝一次后再也不愿去吃第二次了。
最初云南过桥米线的价格其实并不贵,一份15块钱就能够吃到,但是随着门店越来越多,随着食材成本的上涨,店租的上涨,导致价格越来越贵。
如今随便吃一份过桥米线都要25块钱以上的价格,想要吃好一点,多吃点肉,价格直奔40元以上去了,这样的价格还不如去街边吃碗牛肉面,或者是快餐来的更实在。
过桥米线往往都是夫妻店的模式,老公在后厨做米线,老婆在前厅负责招揽顾客,缺乏专业的研发技艺,口味长久以来非常单一,甚至菜单都十年不变。
产品口味太过于单一,随着时间的推移,大家对这样的口味早就吃腻了,有些店家也看到了这个缺点,开始为了迎合年轻人的口味和需求,加入了许多新鲜的食材,如芝士,炒菜,炒面等。
但是这种做法却让许多消费者觉得仅仅是为了博眼球,而忽略了原味的美味,属于胡乱创新。
云南过桥米线跟江西的炒粉,湖南的牛肉粉不一样,吃的时候往往更花费时间,并不是一两口就可以解决的。
过桥米线在吃法上比较讲究,对于如今忙于工作的年轻人而言,实在是没有那么多的时间安静下来花半个小时吃个米线,大家宁愿去吃一份炒粉更加方便。
饮食习惯的不同,让过桥米线对于年轻人的吸引力逐渐下降。
在外地的过桥米线,往往价格都比较贵,店家为了能够获得更多的利润,使用更廉价的食材原料,哪个调味品便宜使用哪个。
甚至提高价格的同时,在减少食材的分量,以前一份过桥米线2个人绰绰有余,如今一份过桥米线,一个人都吃不饱。
如今人们更喜欢吃性价比高的小吃美食,缺乏性价比的美食正在被人们抛弃,而过桥米线的性价比便是越来越低。
综上所述,过桥米线的价格昂贵,口味脱离了正宗,口味单一,消费者的饮食习惯不同,性价比低等因素的影响下,导致了过桥米线的口感和食欲下降,进而失去消费者。
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