为啥欧美国家不炒菜,只有咱中国炒菜?大厨揭秘:4大原因很现实
如今随着中餐不断出海,极具性价比的中式炒菜深受世界人们的喜爱,中国炒菜作为一项具有悠久历史的烹饪技艺在世界范围内享有盛誉。
在中国不管是天上飞的,还是海里游的,地上跑的,只要给中国厨师一个食材,他就能够化腐朽为神奇,做出让人惊叹的美味佳肴。其中炒菜便是中国厨师最拿手的烹饪方式之一,然而,我们也不禁好奇,为啥欧美国家不炒菜,只有咱中国炒菜?对此高级大厨王明远揭秘道:“4大原因很现实,让欧美人不喜欢炒菜。”
熟悉历史的人都清楚,中国自古以来就是以农耕文明为主,人们聚集在肥沃的土地上,日出而作日入而息。人们依靠种水稻,种小麦,种植各种蔬菜,养殖鸡鸭鱼为主要的生活食材来源,有固定的居所,有烧柴火的灶台,炒菜能够快速让这些食材成熟,从而达到鲜美的口感。而欧美国家在历史上是以游牧文明为主,他们大部分人都是以放牧为主,在食材上往往更加单调,一般是以牛羊类为主,烹饪方式多以烧烤,炖煮为主。历史文化的差异,导致饮食方式出现了很大的差异性,这也是欧美人不喜欢炒菜的主要现实原因。
在中国,人们炒菜有成百上千种调味料,走进超市调料区,能够看到光是生抽就有不下10多个品种,比如草菇生抽,味极鲜生抽等等。中国有丰富的调味料,这些调味料让厨师们在炒菜时显得游刃有余,人们可以通过各种不同调味料的组合,从而让菜肴达到最佳的口感味道。而欧美国家相对而言调味料的多样性就比较少了,一般都是以沙拉酱,番茄酱之类的酱料类为主,其他类型的调味料比较有限。
中国人自古以来家里都有炤台,古代人们是柴火炤台,如今在城市里则是煤气灶,电磁炉等为主的炤台,还有圆形的铁锅,能够让火候聚焦在底部,从而翻炒时能够让食材快速受热成熟。而国美国家的烹饪设备却不同,不少欧美年轻人家里甚至都没有炤台,他们更喜欢用烤箱,炖锅等设备来制作菜肴。烤箱炖锅等设备更适合用来烧烤食物,油炸食物,焖煮食物,而不适合用来爆炒食物,中国厨师大火爆炒,这在欧美人眼中却是一件很危险的事情。
欧美国家存在较为发达的快餐文化,他们更习惯于随时随地购买现成的快餐食品,比如最典型的便是遍布欧美街头的汉堡店,面包店,这些快餐店提供的快餐食物深受欧美人的喜爱。相比之下,中国人更注重烹饪过程的乐趣,尤其是节假日时,大家不喜欢去街上吃快餐,而是更喜欢一家人去买菜,做饭,然后一起吃饭的欢乐氛围。虽然欧美国家不炒菜,但其实每个国家都有其独特的烹饪方式和饮食文化,我们应该尊重并欣赏这种多样性。无论是炒菜还是其他烹饪方式,只要做出来的食物,大家喜欢那便是最好的美味。最后麻烦大家点个赞支持一下,非常感谢!
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